Chef de Cuisine H/F - Db Recrutement

Agence de placement spécialisée en hôtellerie restaurationBrasserie située au coeur de Biarritz, face à la mer, suite au départ de notre chef après cinq ans de collaboration, nous recherchons un Chef de Cuisine H/F expérimenté(e) pour lui succéder

Vos Missions principales :
Assurer la gestion globale de la cuisine : management, suivi des coûts, commandes et stocks.
Élaborer les cartes et suggestions en collaboration avec la Direction (carte renouvelée 2 fois par an).
Garantir la qualité et la régularité des plats (brasserie, produits frais, poissons, plats du jour, menus suggestions).
Superviser la production et l'envoi des services :
Environ 150 couverts par service en hiver, jusqu'à 400 cvts en saison estivale.
Envois rapides et maîtrisés (environ 1 heure de service sur le temps de midi).
Appliquer et faire respecter les normes HACCP et les règles d'hygiène et de sécurité.
Former, motiver et organiser la brigade de cuisine.

Composition de votre brigade :
- Hiver (5 mois) : 1 Chef, 1 Second, 1 Chef de partie froid, 1 Commis/Plongeur
- Été : 1 Chef, 2 postes au chaud, 2 au froid, 1 Plongeur

Conditions :
- CDI à pourvoir dès que possible
- Logement possible sur la période hivernale
- Salaire : 3 000 € nets/mois + primes
- 500 € de primes selon ratios et chiffre d'affaires (donné chaque mois si ratios respectés)
- 100 € de prime HACCP (contrôle 1 fois par mois)
- 13e mois
- 2 jours de repos consécutifs
- Travail en 6/7 jours pendant 4 semaines durant la haute saison

Experience: 4 An(s)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.