Chef Boulanger Expérimenté H/F - les Boulangers du Maine

Missions :
- Réaliser la fabrication et gérer la cuisson de l'ensemble des pains dans les temps, selon les quantités communiquées ;
- préparer un levain qualitatif pour le Boulanger en charge de votre relève ;
- Veillez à la qualité des produits fabriqués et/ou cuits ;
- Renseigner systématiquement les documents de traçabilité ;
- Veiller à la propreté du fournil, des équipements et du matériel

Conditions de travail :
Horaires : 4h-12h
Travail le samedi et le dimanche

Prérequis :
CAP boulanger
15 ans d'expérience comme boulanger (hors alternance) dont 2 ans comme chef oulanger

La possession d'un véhicule est fortement recommandée étant donné l'horaires d'embauche.

Experience: 2 An(s) - minimum comme chef boulanger

Compétences: Contrôle de la qualité des produits finis,Gestion des stocks de matières premières,Planification de la production de pain,Techniques de boulage des pâtons,Techniques de conservation des produits boulangers,Techniques de fermentation naturelle,Techniques de pétrissage manuel,Techniques de tourage de pâte,Modes de cuisson des aliments,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Caractéristiques des farines levure, additifs,Types de pain,CAP boulanger,Défourner des pains et viennoiseries,Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières,Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements,Conduire une fermentation,Doser des ingrédients culinaires,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Surveiller la cuisson des produits de boulangerie,Respecter les délais de production pour répondre aux demandes des clients

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie