Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - MGEN

VOS MISSIONS :

PRODUCTION
- Participer à l'élaboration des repas : cuisson, préparation, dressage des plats, en respectant les grammages GEMRCN (Groupe d'Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition).
- S'adapter au régime alimentaire de chaque résident
- Assurer la qualité de la distribution : températures, calibrages et délais de service.
- Être garant de la responsabilité de la qualité globale de la prestation en cas d'absence du chef cuisinier.
- S'assurer du stockage des denrées en chambre froide et de la rotation des stocks.
- Donner les consignes adéquates lors du dressage des entrées

QUALITE, SECURITE, HACCP ET DIETETIQUE
- Mettre en application les documents HACCP, SECURITE, QUALITE et DIETETIQUE.
- Appliquer le plan de nettoyage et de désinfection mis en place sur le site
- Appliquer les normes de sécurité incendie
- Appliquer les règles d'utilisation des machines de l'exploitation
- Participer à la propreté des locaux, frigos et de l'ensemble du matériel.

Avantages
Reprise d'ancienneté
Prime de transport 200€ par an
CSE (chèque culture et chèque vacance)

Conditions de travail :
CDD de 3 mois, renouvelable
Contrat en 35h
un week-end sur deux
roulement matin et après

Prise de poste immédiate

Experience: 2 An(s) - Cuisinier en collectivité

Compétences: Préparer les viandes et les poissons,Préparer des repas,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Doser des ingrédients culinaires,Eplucher des légumes et des fruits,normes HACCP et les règles d'hygiène

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.