Sec-Gen Adjoint au Chef Pâtissier de l'Hôtel des Ministres H/F - Ministères économiques et financiers

Placé-e sous l'autorité directe du chef pâtissier, l'adjoint-e fait partie d'un binôme de deux agents. Ensemble ou individuellement, chaque adjoint-e remplace le chef en son absence.

L'adjoint-e assiste le chef pâtissier dans l'ensemble des phases de la création et de l'organisation :

- proposition et production de pâtisseries et pièces sucrées pour les salles à manger et appartements ministériels, le buffet des conseillers, le restaurant de direction le Cercle.
- passation des commandes de produits et gestion des marchandises.
- coordination de la fabrication et des mises en place, contrôle des envois.
- management opérationnel d'une brigade de 6 pâtissières (1 cheffe de partie et 5 apprenties pâtissières), à travers la répartition des tâches et l'accompagnement.
- responsabilité de la formation des apprenties.
- mise en oeuvre par la brigade des règles en matière d'hygiène alimentaire.

Spécialisation en pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie.
Expérience professionnelle minimale de 3 ans en pâtisserie en milieu institutionnel.