Directeur d'Unité de Gestion - Entpe Iut Gratte-Ciel - Crous de Lyon H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

Mission

Le / La DUG Assure le pilotage de l'unité, la gestion:

- Matérielle,

- Financière et administrative des sites de restauration de l'ENTPE et de l'IUT Gratte-ciel (2 restaurants, 1 cafétéria - IUT: 490 places - ENTPE: 377 places),

- Ainsi que la gestion des ressources humaines qui s'y rattache.

Il / Elle organise, coordonne et supervise le fonctionnement régulier et continu des services administratifs et techniques.

Activités

Fonctionnement:

- Organiser le service de restauration (approvisionnement, production, distribution) et la mise en oeuvre des lois EGAlim et AGEC,

- Impulser les projets de l'établissement dans leur mise en oeuvre,

- Mettre en oeuvre une cohérence dans le fonctionnement des structures de l'ensemble du site,

Gestion et encadrement du personnel administratif et ouvrier des structures:

- Animer, piloter et manager une équipe de collaborateurs,

- Participer au redéploiement des personnels en période de faible activité en lien avec les responsables des autres sites de restauration.

Gestion du budget:

- Elaboration du budget du site selon des objectifs annuels et pluriannuels, suivi des dépenses engagées et des recettes constatées; - Le suivi desindicateurs et des tableaux de bord (contrôle de gestion),

- Proposer un plan pluriannuel des investissements et en assurer le suivi.

Gestion matérielle et financière:

- Pilotage de la logistique matérielle et financière, maintenance des structures, suivi des contrats,

- Mise en oeuvre des règles d'hygiène et de sécurité: tenue des registres prévus par la réglementation, veille sécuritaire auprès de la direction du CROUS,

- Mise en oeuvre des règles HACCP d'hygiène en restauration collective: s'assure de la mise en application et suivi du plan de maîtrise sanitaire,

- Mise en place de la concertation avec les Chefs de cuisine des restaurants universitaires et de la responsable de cafétéria de façon à veiller à la satisfaction des besoins des étudiants et des personnels,

- Mise en place de la concertation avec les étudiants et plus généralement avec les usagers,

- Assurer les relations avec les partenaires de l'établissement dans ses domaines de compétences: représenter la direction auprès des partenaires internes et externes,

- Organisation de prestations exceptionnelles et prestations traiteurs: pilotage de l'activité traiteur du site,

- Responsable en matière de sécurité contre les risques d'incendie, de panique et prévention des risques professionnels,

- Assurer la veille sociale sur le site et la communication avec les organisations syndicales.

Savoir-faire:

- Connaissance des règles de gestion financière et comptable, des logiciels informatiques spécifiques, de la réglementation en matière d'hygiène (respect des règles HACCP) et de sécurité,

- Management et conduite de projets,

- Expertise du domaine d'activité,

- Prévention et gestion des conflits ou situations sensibles,

- Connaissances juridiques générales,
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- Conduire une négociation.

Encadrement d'équipe

- Connaissance des méthodes de direction, d'animation d'équipe et des dispositions applicables aux personnels ouvriers,

- Compétence en management d'équipe et en négociation avec les représentants syndicaux.

Savoir-être:

- Disponibilité, réactivité, adaptabilité, capacité d'anticipation, rigueur, fiabilité, sens du relationnel et de la hiérarchie.