Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière pour Restaurant Coréen H/F - Pôle Emploi

Chef cuisinier dans un restaurant Coréen.
La cuisine proposée ne sera pas une cuisine coréenne classique ou traditionnelle mais style fusion/création avec recherche de saveurs et ingrédients différents du classique.
Travail 5 jours sur 7, horaires 39h/semaine.
Expérience dans le domaine de la création culinaire Coréenne indispensable et des spécificités nécessaires pour ce style culinaire.
Langue Française, anglaise et Coréenne nécessaires pour la gestion de l'équipe Coréenne.
Expérience de la gestion d'une brigade bi-nationale. Connaissance de tous les postes de cuisine.
Expérience pédagogique pour l'encadrement des apprentis et l'animation des équipes.
Bonne connaissance des normes légales de sécurité et d'hygiène en vigueur en cuisine.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Chiffrage et calcul de coût,Cuisine du monde,Familles de produits alimentaires,Fiches techniques de préparations culinaires,Management de proximité,Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise,Régimes alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de communication orales, écrites et numériques,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Définir des besoins en approvisionnement,Développer des techniques de restauration innovantes,Dresser des plats pour le service,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Parler une ou plusieurs langues étrangères,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Transmettre une technique, un savoir-faire,Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Langues: Anglais exigé,Coréen exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.