Chef de Partie Pâtissier - Cheffe de Partie Pâtissière H/F - la Roche le Roy

Chef de Partie Pâtisserie (H/F) - Restaurant La Roche-le-Roy, Tours
Le restaurant gastronomique La Roche-le-Roy, référence à Tours, recherche un Chef de Partie Pâtisserie expérimenté pour rejoindre son équipe.

Profil recherché :
Expérience indispensable en pâtisserie de restaurant gastronomique.
Maîtrise des desserts à l'assiette.
Autonomie, rigueur et sens du détail.
Conditions :

travail en coupure du mardi au samedi.
Cuisine entièrement neuve, équipée à 100 % en induction, avec zones de travail à hauteur et section boulangerie intégrée.
Cuisine climatisée et pièce réfrigérée pour travailler si nécessaire.
Cuisine entièrement équipé de matériel haut de gamme.
Production 100 % maison.
Équipe solide et expérimentée de 10 personnes en cuisine.
Rémunération selon profil et expérience 2000 à 2600€ Brut

Expérience
Restaurant gastronomique: 1 an (Requis)

Un moyen de locomotion est nécessaire pour se rendre au restaurant

Experience: 1 An(s) - En restaurant gastronomique

Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de montage de desserts,Techniques de travail du chocolat,Utilisation de poches à douille,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir des recettes innovantes pour des desserts,Confectionner des pâtisseries,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Elaborer des recettes,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Manipuler des équipements de cuisine,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Préparer des glaces et des sorbets,Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...),Préparer une pâte de pâtisserie,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.