Chef Gérant - EHPAD les Charmilles H/F - Fonction publique Territoriale
- Lescure-d'Albigeois - 81
- Fonctionnaire
- Fonction publique Territoriale
Les missions du poste
Coordonner une production "maison" à partir de produits bruts sur deux sites dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (mise en uvre et contrôle des procédures / actions découlant du PMS)
Assurer la responsabilité directe de la production sur l'un des deux sites et la superviser sur l'autre aidé d'un "chef délégué"
Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o081251029001056-chef-fe-gerant-e?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Le profil recherché
- Etre titulaire du CAP Cuisine et / ou BEP cuisine et / ou du Bac PRO restauration ou diplôme supérieur.
- Formation complémentaire : CQP "chef gérant" et /ou "Chef de cuisine restauration collective" et /ou "chef pâtissier".
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
SAVOIRS
En production culinaire :
- Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson.
- Maitrise l'élaboration de textures modifiées.
- Maitrise des méthodes HACCP.
- Connaissance des règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle - Organisation de plannings multi-sites
En gestion :
- Maitrise des outils informatiques.
- Avoir des notions de gestion (achats, stock, suivi des coûts
- Développer et entretenir des relations cordiales et constructives avec les FRS
En management :
- Connaissance des techniques de management (recruter, former, gestion des conflits).
- Maitrise de l'outil informatique (tableur, logiciel métier).
- Connaissance de la législation du travail et du statut de la FPT. - Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité.
- Maîtrise les normes HACCP.
En relations usagers/convives
- Connaissance de la spécificité des usagers (scolaires et personnes âgées dépendantes).
- Maîtrise de la communication écrite et orale.