Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Maison de Region du Maine et Loire

POSTE A POURVOIR IMMEDIATEMENT
le lycée Julien Gracq recherche Cuisiner/Cuisinière de collectivité
Vous participez à la conception et à la réalisation de menus variés équilibrés servis en restauration collective et adaptés au public de l'établissement d'enseignement
Activités
- Assurer la production culinaire
- Approvisionner selon les objectifs de la politique régionale d'alimentation et produire les préparations culinaires
- Gérer les approvisionnements, les livraisons et la tenue de l'inventaire, les entrée et sortie de stocks physiques et informatiques
- Conseiller et animer les repas
- Suivre et contrôler les équipements
- Entretenir l'espace de travail
- Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en oeuvre et le suivi du Plan de Maitrise Sanitaire
- Elaborer des menus équilibrés en utilisant Easilys dans le respect d'un budget alloué et en lien avec la saisonnalité des productions
- S'impliquer dans la valorisation des produits durables ou SIQO dont le bio et privilégier les approvisionnements régionaux
- Contribution à la mise en place et au bon fonctionnent du groupement de commandes alimentaires du lycée

Experience: 2 An(s)

Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Législation alimentaire,Dresser des plats pour le service,Manipuler des équipements de cuisine,Préparer les viandes et les poissons,Eplucher des légumes et des fruits,Superviser la préparation des produits culinaires,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Organiser et planifier une activité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale