Chef Cuisinier-Pâtissier - Cheffe Cuisinière-Pâtissière H/F - Pôle Emploi

Nous recherchons un Chef Cuisinier / Pâtissier passionné, rigoureux et inspiré pour nos créations sucrées.

Sous la responsabilité du Directeur de site et en lien direct avec la Direction Générale, vous garantirez la qualité, la régularité et la créativité de la carte.

Vos missions principales

- Élaborer les plats signatures et les desserts maison dans l'esprit Enza Famiglia (cuisine italienne moderne et gourmande)
- Assurer le respect des fiches techniques, des ratios et du food cost
- Participer à la création des nouvelles cartes et suggestions saisonnières
- Garantir les normes d'hygiène (HACCP) et la propreté de la cuisine

Profil recherché

- Formation en cuisine ou pâtisserie (Bac Pro minimum)

- Expérience confirmée (minimum 6 ans) en tant que chef patissier

- Créativité, autonomie et sens du détail

- Capacité à travailler en horaires nocturnes

- Passion pour les produits frais, la cuisine de saison et les saveurs italiennes

Experience: 48 Mois

Compétences: Bac pro boulanger pâtissier,Chaîne du froid,Connaissance des additifs alimentaires,Connaissance des arômes et épices,Connaissance des différents types de farine,Cuisine du monde,Diététique,Fiches techniques de préparations culinaires,Législation alimentaire,Modes de cuisson des aliments,Techniques de conservation des aliments,Techniques de désinfection des surfaces,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir des recettes innovantes pour des desserts,Conditionner des produits,Confectionner des pâtisseries,Définir des besoins en approvisionnement,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Manipuler des équipements de cuisine,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Préparer des glaces et des sorbets,Préparer des ustensiles de cuisine,Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...),Préparer une pâte de pâtisserie,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Sélectionner les matières premières à mobiliser,Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité

Langues: Anglais souhaité,Italien souhaité

Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).