Chef - Cheffe de Partie H/F - Villa Saint Ange

* Préparation et réalisation des plats

Assurer la préparation et la cuisson des plats selon les recettes et standards du restaurant.

Garantir la qualité, la présentation et le goût des assiettes servies à la clientèle.

Travailler en coordination avec le chef de cuisine et les autres membres de brigade pour assurer la cohérence du menu.

* Organisation et gestion du poste

Préparer et organiser son poste avant le service (mise en place, pesée des ingrédients, préparation des sauces et garnitures).

Optimiser les flux de travail pour assurer rapidité et efficacité pendant le service.

Gérer les stocks de son poste, signaler les besoins en approvisionnement et veiller à la rotation des produits.

* Hygiène et sécurité alimentaire

Appliquer et faire respecter les normes HACCP et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Maintenir son poste de travail propre et organisé tout au long du service.

Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits avant leur utilisation.

* Création et participation à l'évolution du menu

Participer à la conception des cartes et menus en collaboration avec le chef.

Proposer des idées de recettes, d'associations ou d'améliorations pour enrichir l'offre gastronomique.

Être force de proposition sur la mise en valeur des produits de saison et locaux.

* Encadrement et transmission

Encadrer les commis et apprentis sur le poste en assurant la formation et le respect des techniques de cuisine.

Transmettre le savoir-faire et les bonnes pratiques de la brigade semi-gastronomique.

Participer à la cohésion d'équipe et à la communication efficace pendant le service.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).