Chef Cuisinier Bistronomique H/F - Woodiz Angers

Notre établissement recherche un CHEF CUISINIER BISTRONOMIQUE H/F en CDI ou CDD.

1. Mission principale
Assurer la conception, la préparation et l'envoi des plats dans l'esprit de la bistronomie : cuisine créative, soignée et accessible, réalisée à partir de produits frais et de saison, dans le respect des standards de qualité et de rentabilité du restaurant.

2. Activités et responsabilités
Production culinaire
- Élaborer et renouveler la carte en accord avec la direction.
- Créer des plats inspirés de la cuisine traditionnelle et gastronomique.
- Superviser la mise en place et la qualité de l'exécution en cuisine.
- Garantir la constance du goût, de la présentation et des cuissons.

Gestion et organisation
- Gérer les approvisionnements et les stocks.
- Optimiser les coûts matières premières.
- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Participer à la définition des menus et des fiches techniques.

Encadrement d'équipe
- Encadrer, motiver et former l'équipe cuisine.
- Organiser la répartition des postes et la planification des tâches.
- Maintenir un esprit d'équipe et une communication fluide avec la salle.

Relationnel et image
- Collaborer avec le responsable de salle pour assurer un service harmonieux.
- Contribuer à la réputation du restaurant par la qualité des plats proposés.
- Participer à l'évolution du concept culinaire et à la satisfaction client.

3. Compétences et qualités requises
Compétences :
- Maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes.
- Bonne gestion du coût matière et de la productivité.
- Sens développé du dressage et du goût.

Qualités :
- Leadership, rigueur, créativité et adaptabilité.
- Exigence du travail bien fait et sens du détail.
- Bonne gestion du stress et esprit d'équipe.

4. Formation et expérience
- Formation : CAP / BEP / Bac Pro cuisine minimum.
- Expérience : 3 à 5 ans d'expérience en restauration bistronomique ou gastronomique avec encadrement d'équipe.

5. Conditions de travail
- Horaires en coupures ou continus selon le service.
- Deux jours de repos consécutifs par semaine.
- Travail les week-ends et jours fériés selon l'activité.
- Tenue professionnelle exigée.
- Environnement dynamique, orienté qualité et créativité.

6. Rémunération
- Salaire selon profil et expérience.
- Possibilité de primes sur objectifs.
- Avantages : repas, mutuelle, etc

Experience: 3 An(s) - en production culinaire

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.