Cuisinier - Cuisinière H/F - Brasserie Hectare

Nous recherchons : cuisinier/cuisinière avec expérience obligatoire
Qualités recherchées : autonomie, rigueur, dynamisme
Votre mission globale : gestion et réalisation totale de l'offre de restauration (environ 50 couverts/jour)
Type de contrat : CDI
Temps de travail : 39h/semaine (avec coupures les après-midi)
Lieu de travail: Brasserie Hectare, 21 bis rue Marius Terce, 31300 TOULOUSE

Points forts :
-pas de travail le weekend (établissement fermé le samedi et dimanche)
-fermeture annuelle pendant les 2 semaines de vacances scolaires de Noël/Nouvel an
-fermetures systématiques lors des jours fériés et ponts
-Pas ou peu de plonge à réaliser

Contexte:
La Brasserie Hectare est un établissement regroupant 3 activités principales:
- une activité de fabrication de bière artisanale à partir de matières premières locales et françaises
- une activité de bar licence 3 (équipe de 7 personnes), clientèle d'afterwork de la zone aéronautique
- une activité de restauration grâce à un foodtruck

Cette offre d'emploi concerne donc le foodtruck. Il s'agit d'une activité très récente (démarrage aout 2025). Le foodtruck est en position fixe permanente sur le parking de la brasserie. Il est neuf, relativement grand et bien équipé. Il s'agit donc d'un foodtruck mais il fait office d'une cuisine professionnelle classique de restaurant.
L'offre actuelle de restauration est constituée le midi de burgers gourmets et de grandes salades, complétés le soir par des tapas saisonniers à partager.
Toute notre carte est réalisée à partir de produits frais et exclusivement locaux et français.
Nous avons pour projet de compléter cette offre par un "plat de la semaine".

Nous cherchons donc un profil expérimenté, qui puisse assurer en autonomie la gestion complète de ce foodtruck :
- élaboration de la carte à partir de notre cahier des charges
- calcul des coûts
- passage des commandes
- respect des normes d'hygiène et de stockage des denrées alimentaires
- réalisation de la mise en place et des services du midi et du soir (une autre personne peut venir en renfort en cas de forte affluence)

Experience: 3 An(s)

Compétences: Connaissance des tendances culinaires actuelles,Gestion de la qualité des produits,Modalités de stockage de produits alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Techniques de conservation des aliments,Dresser des plats pour le service,Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Evaluer la satisfaction client,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Innover dans la présentation des plats et des menus,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Langues: Anglais souhaité

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Débits de boissons

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.