Tourier - Tourière H/F - Prestige Patiss

2 POSTES A POURVOIR

Prestige Patiss est un laboratoire de pâtisserie, fier de son engagement envers la qualité, la créativité et l'innovation.

Nous sommes à la recherche de 2 touriers/tourières talentueux et passionnés pour rejoindre notre équipe et jouer un rôle clé dans notre succès continu.

Missions :
- Préparer les différents types de pâtes : pâte feuilletée, pâte levée feuilletée (croissants, pains au chocolat), pâte brisée, sucrée, sablée
- Réaliser le tourage : incorporation du beurre, pliages, tours simples et doubles
- Assurer la pousse, le façonnage et la cuisson des viennoiseries
- Surveiller les températures et textures des pâtes
- Contrôler la qualité des produits avant la mise en vente
- Travailler en coordination avec l'équipe de pâtisserie ou de boulangerie
- Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité
- Assurer l'entretien du plan de travail et du matériel

Profil recherché :
- Expérience : 1 an (minimum) en pâtisserie
Compétences techniques :
- Maîtrise parfaite des techniques de tourage
- Connaissance des comportements des pâtes (force, élasticité, humidité)
- Capacité à travailler rapidement et précisément
- Bonne compréhension des températures (beurre, pâte, four)
- Lecture et réalisation de fiches techniques de production
Qualités humaines :
- Rigueur et régularité
- Sens de l'observation
- Endurance physique (travail debout, gestes répétitifs, horaires matinaux)
- Rapidité d'exécution
- Organisation et esprit d'équipe

Experience: 1 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Caractéristiques des fruits confits,Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...),Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Organiser, aménager un espace de vente,Planifier les opérations de production selon les commandes,Préparer une pâte de pâtisserie

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Pâtisserie

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.