Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Pôle Emploi

Chef.fe de Cuisine - CDI (Cadre)

Vous aimez diriger une cuisine organisée, ambitieuse et humaine ?

Nous recherchons un.e Chef.fe de cuisine capable d'assurer une production maîtrisée, une gestion rigoureuse et un management positif.
Vous travaillerez en lien direct avec le chef exécutif et le responsable d'exploitation.

Missions principales:
- Piloter et coordonner l'ensemble de la production (chaud et froid) à partir des fiches techniques fournies.
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats servis.
- Assurer la gestion des commandes, des stocks, des inventaires, des DLC et des ratios.
- Encadrer et accompagner la brigade : intégration, formation, montée en compétences.
- Organiser les plannings et assurer une communication claire au sein de l'équipe.
- Suivre les indicateurs de performance, optimiser les flux et limiter les pertes.
- Veiller à l'application stricte des règles d'hygiène et à la propreté irréprochable des espaces de travail.

Profil attendu:
- Excellente maîtrise des techniques culinaires et expérience réussie comme chef.fe ou second.e.
- Personnalité organisée, prévoyante et capable de structurer une équipe.
- Leadership naturel : ferme, juste et orienté vers la cohésion.
- À l'aise avec les outils de gestion (commandes, stocks, planning).
- Rigueur, adaptabilité, sens du collectif et goût pour la transmission.

Conditions:
- CDI - Statut cadre
- Avantages : prise en charge du transport, réductions, restaurant d'entreprise, RTT

Experience: 2 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Fiches techniques de préparations culinaires,Management de proximité,Procédures de la marche en avant,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de communication orales, écrites et numériques,Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Dresser des plats pour le service,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Transmettre une technique, un savoir-faire

Langues: Français exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Débits de boissons