Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Balneair

Balneair, Cantine gourmande (de 40 à 300 couverts par jour selon période) situé en front de mer à Saint-Jean-de-Monts propose une cuisine moderne maison autour de produits frais.

Poste à pourvoir à compter du 2 février 2026 jusqu'à Novembre 2026 (possibilité d'évolution).

Vous travaillerez en étroite collaboration avec la direction, vos missions seront les suivantes :

Création et élaboration des suggestions, menus du jour, menus groupe ou soirée événementielle, en prenant soin de maintenir la qualité qui fait la réputation de l'établissement.
Diriger et manager votre équipe (2 personnes l'hiver et jusqu'à 6 personnes l'été)
Gestion des stocks, approvisionnements, coûts matières.
Veiller à la mise en place et au suivi des protocoles (plan de maîtrise sanitaire et HACCP)
Les fiches techniques, calcul des coûts et gestion des plannings de l'équipe cuisine sont gérés en collaboration avec la direction.
Outil de travail complet et récent (four Rational, ligne de cuisson Bonet, Cellule, machine sous-vide, fumoir...)

- PROFIL - Vous êtes créatif, passionné, organisé et proposez une cuisine moderne.
La connaissance des produits de la mer est un plus.

Vous avez une attitude positive et bienveillante, un vrai sens de la communication, savez travailler en équipe, déléguer tout en supervisant les tâches.

- EXPÉRIENCE - Ce poste s'adresse à un professionnel expérimenté qui connait les enjeux et variations du rythme saisonnier et sait adapté son organisation en conséquence.

- RYTHME DE TRAVAIL - Février, mars, octobre, novembre : ouverture les lundi, mardi, jeudi et dimanche midis. Vendredi, samedi midi et soir.

D'avril à septembre, ouverture midi et soir fermeture tous les mercredis.

Congés hebdomadaires : 3 à 1,5 jours selon période.

Semaine de congé en juin et début octobre.

- EQUIPE -

Février à novembre : Un chef de partie froid.
Avril à Septembre : Un second de cuisine, un commis plongeur.
Juillet / août : Un plongeur en renfort.
Possibilité de logement à définir.

Type d'emploi : Temps plein, CDD

Durée du contrat : 10 mois

Aide au déménagement
Aide au logement
Restaurant d'entreprise

Experience: 48 Mois

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Qualification: Manoeuvre

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.