Chef de Partie de Restaurant H/F - Pôle Emploi

L'EN-BUT / ASM, stade M. Michelin - Chef de partie "Garde manger" évolutif ...

Nous recherchons notre nouveau Chef de partie, pour une prise de poste à partir du 5 janvier 2026.
Restaurant distingué par le GUIDE MICHELIN, Chef Toque d'Auvergne.

Fermé le LUNDI soir, SAMEDI et DIMANCHE, sauf les jours de matchs de l'ASM à domicile (15 matchs / an, pas de match en juillet et août.).

Le restaurant à une capacité de 60 pers, + jours de match, nous servons dans les Suites (loges haut de gamme), l'espace Présidentiel et le club Fontes 2010.
Fermé tous les jours fériés + les ponts.
LES CONGES : 3 semaines en août et 2 semaines à Noël. Heures pointées : récupérés ou payés.

Equipe jeune, passionné et dynamique de 15 personnes au total dans une bonne ambiance.
Equipe de cuisine composée de 8 personnes (1 chef ; 2 seconds, 1 chef pâtissier, 1 chef de partie, 3 commis/apprentis).
Belle clientèle, bonnes conditions de travail, vêtements, CE, primes.

Vous êtes passionné(e), créatif, autonome, responsable, rigoureux, dynamique, sérieux, et force de proposition.
Vous avez du savoir vivre, du savoir être, et vous avez l'esprit d'équipe, ce poste est fait pour vous !
Très belle opportunité !
Une expérience en restauration gastronomique serait un plus .

Vos missions :
- Vous aurez en charge la gestion du poste "garde manger", les entrées chaudes et froides + les amuses bouches.
- Participer à la création de la carte des entrées ( 5 /carte, changement tous les 2 mois. + 1 amuse bouche à changer régulièrement et 2 pièces apéritives)
- Imaginer préparer les recettes pour les jours de matchs de l'ASM en rapport avec l'équipe visiteur serait un plus.
- Organiser la production du poste pour le restaurant et les jours de matchs.
- Achats, commandes, gestions des stocks en collaboration avec le chef et le second.
- Garantir la satisfaction du client et la qualité de fabrication et de dressage des entrées.
- Avoir une connaissance et respecter les normes d'hygiènes HACCP (utilisation ePack hygiène)

Une sélection sera faite sur CV avant une proposition d'entretien.

Experience: 2 An(s) - sur même poste

Compétences: Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).