Cuisinier Réf 2025.86 et 2025.87 H/F - Service Public

L'Unité de Gestion Campus Est Restauration est en charge de la mission restauration sur le campus de Saint Martin D'Hères au sein du CROUS Grenoble Alpes. Elle se compose d'une Unité de production centrale, de 4 restaurants universitaires, un restaurant bistronomique, 14 cafétérias avec un effectif de 125 titulaires de différents statuts (ASU, ITRF, CDI de droit public) et 50 vacataires étudiants.

L'Unité de Gestion Campus Est Restauration assure essentiellement la restauration des étudiants et des personnes universitaires et se doit de répondre aux différentes sollicitations en matière de prestation traiteur en faveur du milieu universitaire.Placé(e) sous la responsabilité de la/du responsable cafétéria, il/elle confectionne et présente les plats ou les prestations à servir en restauration collective.

- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,

- Possibilité d'exercer une activité de traiteur,

- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),

- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,

- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,

- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,

- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,

- Du lundi au vendredi de 5h30 à 13h30 ou du lundi au vendredi de 7h à 15h

Connaissances techniques

- Savoir-faire culinaire,

- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,

- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,

- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,

- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,