Chef - Cheffe de Partie H/F - NOSCH

Restaurant ouvert du Lundi au Vendredi, Midi et Soir, en coupure (certain week end : évènements spéciaux)
Repos 2,5jours : Samedi Dimanche + une demi journée par semaine
Vacances Août et Noël / + une semaine librePassionné(e) par la restauration et les challenges, tu es prêt à participer au développement du restaurant NOSCH ?

NOSCH Le Restaurant recherche un nouveau (une nouvelle) NOSCH pour compléter sa petite famille.

Chez NOSCH, nous recherchons une personne motivée et passionnée pour assumer le poste de Chef de Partie.

Véritable lieu de vie en plein coeur du 2ème arrondissement de Lyon, NOSCH vous propose une cuisine gourmande et réconfortante et un accueil « hyper » convivial.

NOSCH est un bistrot à vins, un repaire de bons vivants heureux ; Antre du bien boire et du bien manger, NOSCH est un lieu de vie où il fait bon se retrouver pour le déjeuner où le dîner, entre collègues, amis, famille.

Plus qu'un restaurant, NOSCH est un lieu de vie mêlant passion, goût et convivialité.

L'ensemble des personnes composant l'équipe NOSCH sont des professionnels, passionnés et passionnants.

TES MISSIONS « CÔTÉ CUISINE »

- Aide à l'élaboration de la carte, proposition des menus et suggestions en collaboration avec le second et le chef de cuisine.

- Réalisation des mises en place avant les services, Réalisation des plats pendant les services.

- Mise en place de la cuisine

- Vérification de la qualité des produits, Suivi et contrôle du bon déroulement du service.

- Dresser et envoyer les plats pendant le service.

- Mettre en valeur les présentations des plats.

- Nettoyer sa cuisine après chaque service avec un nettoyage de fond une fois par semaine.

TES MISSIONS « ORGANISATIONNELLES »

- Gestion des approvisionnements : commandes, contrôle qualité et quantité à réception.

- Vérification des rangements des postes de cuisine (chambre froide, épicerie, frigos ..).

TON CÔTÉ MANAGERIAL

- Application et contrôle des normes d'hygiène et de sécurité.

QUALITÉS REQUISES

- Être passionné par son métier : connaître et aimer les produits.

- Posséder les bonnes techniques culinaires (et pâtisserie).

- Savoir - être parfait : travailler dans une cuisine ouverte.

- Générosité dans le travail, dynamique, social, aimer travailler en équipe.

- Rigueur et curiosité pour la cuisine et les produits.

- Savoir - être parfait, élégance (travailler devant les clients), bonne mémoire.

- Résistance au stress et aux fortes cadences de travail, sang-froid.

- Dynamique, social, aimer travailler en équipe.

- Avoir le sourire du soir au matin, aimer prendre des petits déjeuners avec le reste de l'équipe.

- Avoir un bon état d'esprit. (L'humour est fortement apprécié).

- Rapidité d'exécution et habileté.

- Autonome et Polyvalent

- Un an minimum dans le milieu de la restauration.

I

Experience: Débutant accepté

Compétences: Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Manoeuvre

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).