Second de Cuisine H/F - DOMAINE DU FERRET

Appuyez sur pause quelques instants et laissez-vous porter par les pins et les plages. Bienvenue au Domaine du Ferret.

Découvrez notre petit village de Lodges au pied de la forêt de pins, ouvert toute l'année.

Pensés comme une résidence secondaire avec tous les services d'un établissement ****, nos Lodges confortables et fraîchement rénovés deviennent votre refuge le temps de votre séjour.

De la décoration contemporaine aux touches ferret-capiennes et boisées, c'est l'assurance d'un moment suspendu dans le temps, immergé dans la nature environnante.

Notre espace Spa est pensé comme une parenthèse au coeur de la pinède.

Sur une surface de 1 000 m², dans les tons blancs et bois, l'espace Spa vous propose ses deux bassins chauffés, son jacuzzi, son sauna et hammam, ainsi que ses 16 cabines de soin pour vous relaxer profondément, en solitaire ou accompagné(e).En tant que Second de cuisine dans notre établissement, vous jouerez un rôle clé dans la livraison d'expériences gastronomiques exceptionnelles au sein de notre établissement.

Vos principales missions incluront :

- Seconder le Chef de cuisine au quotidien dans l'élaboration et l'envoi des plats, en garantissant une cuisine sincère, soignée et de saison.
- Participer activement à la création, au test et à l'évolution des recettes (entrées, plats, brunch...), en valorisant les produits et partenariats locaux.
- Veiller à la cohérence culinaire de l'ensemble des temps forts de la journée, du petit-déjeuner au service du soir.
- Organiser et piloter la mise en place de la brigade : répartition des postes, gestion des priorités et anticipation des besoins.
- Superviser les cuissons, assaisonnements et dressages dans le respect des standards de qualité et de l'identité de la maison.
- Accompagner, former et faire monter en compétences les commis et chefs de partie, en transmettant les bons gestes et les valeurs de la cuisine.
- Garantir le bon déroulement du service en assurant une gestion fluide des timings et une coordination efficace de l'équipe.
- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), en veillant à la propreté des postes et à la qualité des matières premières.

- Expérience confirmée en tant que Second de cuisine ou Sous-chef de cuisine dans un environnement similaire.
- Maîtriser les techniques culinaires et sublimer les produits frais, locaux et de saison.
- Organiser, prioriser et gérer la pression du service avec rigueur, calme et efficacité.
- Travailler en étroite collaboration avec l'ensemble des équipes et communiquer de manière fluide avec la salle.
- Veiller à la précision des cuissons et à la qualité des dressages afin de garantir une constance irréprochable.
- Faire preuve de curiosité et de créativité en intégrant les tendances culinaires tout en respectant l'identité et la signature de la maison.