Responsable Adjoint de Restauration H/F - R2t Industrie et Services

R2T Cannes recherche pour l'un de es clients basés sur le secteur cannois, un responsable adjoint de restauration.

Ses missions :

- Remplacer le responsable lors de ses absences
- Superviser avec le responsable, l'approvisionnement en produit alimentaire et non alimentaire,
- S'assurer de la conformité de la livraison des Plats Cuisinés Élaborés à l'Avance (PCEA),
- Effectuer, contrôler, gérer et réajuster les commandes de matériel, de denrées brutes, de produits lessiviels et à usage unique,
- Superviser la chaine des repas à l'attention des clients et des sites concernés,
- Piloter et manager avec le responsable le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS),
- Participer si nécessaire aux réunions de service internes et externes,
- Organiser avec le responsable (plannings, recrutement, formation, affectation, évaluation),

Profil recherché :

- Connaissance parfaite de la méthode HACCP, (microbiologie, hygiènes alimentaires...)
- Connaissances liées à l'organisation du travail (code du travail, textes en vigueur, statuts hospitaliers et institution)
- Connaissances informatiques (WORD, Excel)
- Compétences et connaissances managériales en ressources humaines de cuisine et en gestion budgétaire
- Forte capacité à la conduite de projet et à la synthèse

Du lundi au dimanche

Experience: 4 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités des agences de travail temporaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.