Second - Seconde de Cuisine H/F - le Paradis du Fruit
- Marseille 2e - 13
- CDI
- le Paradis du Fruit
Les missions du poste
La/Le Second(e) de cuisine assure le bon déroulement du service. Elle/Il aide et assiste la Cheffe Cuisine/le Chef Cuisine à réaliser les contrôles à réception des marchandises, mises en place, le dressage et l'envoi des préparations durant le service dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité, du concept du restaurant et de la conformité des fiches techniques.
Client / commerce
- Garantit la continuité de service entre la Cheffe/le Chef et la brigade
- Répartit les tâches entre la/le(s) Commise(s)/Commis de cuisine
- Gère la mise en place avec les équipes
- Garantit la propreté des postes et du matériel
Gestion
- Forme les nouveaux arrivants
- Gère les réceptions et contrôle les produits livrés
- Surveille la rotation des stocks et limite les pertes
Suivi de la vie de l'établissement
- Respecte les normes d'hygiène HACCP et de sécurité
- Participe aux contrôles d'hygiène internes ou externes
Le profil recherché
Experience: 2 An(s) - sur poste similaire
Compétences: Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.