Cuisinier - Cuisinière en Restauration Collective H/F - les Argousiers

Sous la responsabilité du Délégué Général et, par délégation, du Directeur du centre, le titulaire du poste aura la responsabilité de la restauration en qualité de cuisinier.
Il est à pourvoir en CDI à temps plein, basé à Merlimont, au sein du centre d'hébergement et d'éducation à l'environnement Les Argousiers de la Ligue de l'Enseignement du Pas-de-Calais.
Missions principales :
Assurer la préparation des repas pour des groupes accueillis (enfants, adolescents, adultes).
Élaborer des menus équilibrés et adaptés en lien avec la direction du centre.
Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire (HACCP, PMS).
Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs.
Encadrer éventuellement du personnel de cuisine et/ou des aides ponctuels.
Participer à la vie collective et éducative du centre.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : Selon convention collective ECLAT - groupe D (coefficient 300), avec reprise possible de l'ancienneté.
Avantages :
Participation employeur à la complémentaire santé.
Mutuelle et prévoyance.
Accès aux prestations sociales de la Ligue de l'Enseignement.
Cadre de travail agréable au sein d'un centre à taille humaine, situé en bord de mer.
Horaires :
Travail en semaine, principalement du lundi au vendredi.
Adaptation possible selon l'activité du centre (classes de découvertes, séjours de vacances, groupes associatifs).
Lieu du poste : Merlimont (62)
Date de début prévue : Dès que possible

Experience: 3 An(s)

Compétences: Bac pro cuisine,Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration,CQP chef de cuisine en restaurant de collectivité,Cuisinier,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée

Liste des qualités professionnelles:
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Etre ouvert aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.