Chef de Cuisine - Conseil Departemental des Bouches-Du-Rhone H/F - Conseils départementaux

Sous l'autorité hiérarchique directe du chef de service, il assume la responsabilité de la cuisine du Conseil départemental
Et toute autre mission de service public correspondant à son cadre d'emplois et à son domaine d'intervention

Assure la production des repas sur les différents sites du CD13 :
Elaboration des menus
Préparation culinaire
Observation du respect de sécurité en matière de veille alimentaire

Assure le service des repas sur les différents sites du CD13:
Dressage des préparations

Gestion et animation de l'équipe de cuisine :
Attribution des tâches en cuisine
Observation du procès Haccp
Contrôle hygiène et sécurité
Application de la marche en avant

Maintenance de la cuisine :
Contrôle du nettoyage/ locaux et matériel
Exploitation et maintenance de la cuisine
Programmation éclairage/extraction de la cuisine

Gestion et animation des achats et des stocks:
Rédaction des commandes
Gestion des achats/réception, stockage, traçabilité
Tri et élimination des déchets
Gestion des commandes via le logiciel ERP des prestataires

Suivi des coûts :
Transferts des factures au bureau des finances du service pour le suivi du paiement

- Capacité à se positionner en tant que Chef d'équipe
- Capacité à appliquer les techniques culinaires adaptées à la restauration collective et aux prestations à caractère plus raffiné
- Connaissance des obligations règlementaires en matière d'hygiène
- Connaissance générale des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires

DES CONDITIONS DE TRAVAIL ATTRACTIVES :
Tickets restaurant (10.50 euros)
Participation Mutuelle et/ou Prévoyance à hauteur de 72 euros/mois maximum
Participation aux frais de transports sur l'ensemble du territoire départemental
Télétravail possible jusqu'à 2 jours/semaine, selon les nécessités et l'organisation du service
Une prime annuelle de 1 683,98 euros net est versée à tous les agents du Conseil départemental en novembre, au
prorata du temps travaillé.
Régime indemnitaire départemental (application du RIFSEEP, versé mensuellement)
Des offres loisirs, sport et culture pour les agents départementaux
Collectivité conventionnée par le FIPHFP (Fonds pour l'Insertion des Personnes Handicapées dans la Fonction Publique).