Responsable Boulanger H/F - Pôle Emploi

La Boulangerie FEUILLETTE s'installe à Saint-Marcel !

Vous avez une parfaite connaissance et maitrise du métier de boulanger et de l'ensemble des produits dans leur intégralité. Vous assurerez :

- la production et la relance de produits tout au long de la journée en ajustant les quantités de production en fonction des circonstances (météo, objectifs, animations commerciales, jour de la semaine.)
- la vérification du bon suivi de l'application des fiches techniques et des méthodes de travail propres à l'entreprise
- le respect de la rotation des matières premières et de l'application des modes opératoires
- la vérification de l'état des livraisons de matières premières et agir en fonction
- la prise de commandes de matières premières
- la présentation des différents produits en boutique
- l'accompagnement des ouvriers et apprentis de l'équipe boulangerie

Vous participerez à :

- l'organisation et le suivi des inventaires
- la gestion de la marge de l'entreprise et des frais de personnel (heures de nuit, jours fériés.)
- aux animations commerciales

PROFIL :
Homme/Femme de terrain, vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux des nouvelles tendances de consommation et vous aimez le travail soigné. Vous connaissez et respectez les normes HACCP. Vous partagez les valeurs humaines de la société et êtes à l'écoute de vos responsables et de votre équipe pour les accompagner dans leur évolution professionnelle.
Vous justifiez d'une expérience professionnelle significative et avez assuré le management d'une équipe de boulangers. Vous avez une parfaite maîtrise de technicien opérationnel de ce métier.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Techniques de boulage des pâtons,Caractéristiques des farines levure, additifs,Confectionner des viennoiseries,Cuire des pièces de viennoiserie,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Défourner des pains et viennoiseries,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières,Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements,Superviser une équipe de boulangers,Conduire une fermentation,Doser des ingrédients culinaires

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité: Restauration de type rapide