Responsable Production Traiteur-Pâtisserie H/F - Pôle Emploi

La Boulangerie FEUILLETTE s'installe à Saint-Marcel !

En tant que Chef Pâtissier / Cheffe Pâtissière, vous serez chargé(e) de :

- Superviser la production au quotidien : pâtisserie et traiteur sont réalisés dans le respect des fiches techniques et de l'exigence Feuillette.
- Organiser avec précision : commandes, plannings, inventaires et matériel sont gérés avec rigueur pour garantir un fonctionnement optimal.
- Encadrer avec proximité : accompagner les équipes, transmettre l'excellence du métier et créer une dynamique de confiance et d'engagement.
- Garantir une qualité constante : veiller à chaque détail et faire appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité.
- Piloter la performance de l'atelier : suivre les indicateurs, optimiser les ressources et contribuer activement aux résultats du point de vente.
- Assurer la communication quotidienne avec les équipes de vente
- Participer aux recrutements et à la formation des collaborateurs
- Planifier les horaires et suivre les objectifs de production
- Animer les réunions d'équipe et mener les entretiens RH
- Adapter la production en fonction des besoins et valoriser les produits en boutique

PROFIL :

Homme ou femme de terrain, vous êtes passionné par les métiers de bouche, rigoureux, organisé et toujours tourné vers la qualité. Vous avez une parfaite maîtrise technique des produits artisanaux et une solide expérience en gestion d'équipe. Issu des métiers de la pâtisserie, de la restauration ou de l'hôtellerie, vous savez prendre des décisions, fédérer une équipe et piloter un centre de profit avec autonomie et efficacité.
Selon votre expérience, une formation pourra vous être proposée afin d'acquérir les compétences requises pour le poste.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Elaborer des recettes,Confectionner des pâtisseries,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Définir des besoins en approvisionnement,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Superviser une équipe de pâtissiers,Préparer une pâte de pâtisserie,Effectuer les finitions nécessaires sur le produit fini,Régler les paramètres des machines de cuisson,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler la qualité des produits finis,Analyser la qualité et la conformité des matières premières,Entretenir un équipement, une machine, une installation

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité: Restauration de type rapide