Cuisinier - Conseil Régional de Normandie H/F - Conseils régionaux

Le lycée Guillaume le Conquérant est un établissement polyvalent de 900 élèves sur 2 sites, avec deux internats. L'équipe technique est composée de 30 agents.

Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessité. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE

Sous la responsabilité du responsable d'équipe technique restauration et dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité les missions du cuisinier sont de participer à :

Créer un environnement propice à l'accueil des élèves et assurer un service de qualité
Gérer un secteur de production en rotation (préparations froides, chaudes...)
Participer à la gestion de l'approvisionnement, contribuer à la fabrication des repas, assurer la distribution des repas (midi et soir)
Participer à l'élaboration des menus
Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de cuisine
Participer à la mise en oeuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et à la tenue du registre de traçabilité (protocoles températures, protocoles de nettoyage...)
Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
Respect de l'équilibre alimentaire proposé dans le plan alimentaire de l'établissement conformément au GEMRCN et au PNNS
Contribuer à la politique régionale de restauration et à sa déclinaison au sein de l'EPLE
Suppléer le responsable de restauration en cas d'absence

Compétences et connaissances techniques :

Diplôme de niveau III dans les métiers de bouche, ou équivalent est requis pour ce poste
Maîtrise des techniques culinaires nécessaires à la mise en oeuvre du plan alimentaire hebdomadaire de l'établissement
Maîtrise de la production, des entrées, des viandes, des poissons, des plats végétariens des sauces, des légumes et desserts
Connaissance des règles d'hygiène, de sécurité sanitaire et du plan de maîtrise sanitaire de l'établissement
Connaissance et capacité à informer les usagers sur la charte qualité « Je mange normand dans mon lycée » mis en place par la Région Normandie (produits, santé, écocitoyenneté).
Connaissance et maîtrise de fiches techniques et de données de sécurité relatifs aux produits de nettoyage et de désinfection utilisés dans l'établissement
Connaissance du plan de maîtrise sanitaire de l'établissement et de la méthode HACCP, (protocoles et auto contrôles mis en place)
Connaissances des mesures à prendre en cas d'accident sanitaire
Posséder le permis B
Compétences relationnelles :

Sens de l'organisation et travail en autonomie
Être force de proposition pour l'amélioration de la qualité du service et des menus
Respect de la hiérarchie, des collègues et des lycéens
Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité)
Discrétion
Conditions générales
Horaires :

Plage horaire 6h00/14h30\_9h/19h30 selon service
Travail sur 2 sites nécessitants des déplacements
Jours de permanences : les 4 derniers vendredi des congés scolaires
2 jours de permanences début juillet et 2 jours fin août
Ces horaires sont fournis à titre indicatif et pourront être modifiés en fonction des besoins du service

Conditions de travail :

Exposition aux risques
Gestes répétitifs
Port de charge
Contrainte posturale
Port des EPI obligatoire
Rattachement hiérarchique : Région Normandie, responsable d'équipe technique restauration.

Rattachement fonctionnel : Chef d'établissement, Secrétaire Générale

Relations internes : Tous les personnels et usagers de l'établissement.

Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire

Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.

Ce poste vous attire ? N'attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu'une copie de votre dernier diplôme