Chef des Cuisines H/F - Cuisine Traditionnelle Collectivites

Chef de cuisine (H/F) pour l'un de nos restaurants situés au sein d'une Maison de retraite situé à Aix (13290) vous êtes garant(e) de la qualité et de la variété des repas proposés, en privilégiant des produits bruts, de saison et soigneusement sélectionnés, pour allier saveur, équilibre et plaisir.

Vos principales responsabilités Organisation & production :
Organiser et gérer la production sous la responsabilité du Chef gérant.
Assurer la gestion complète de la production et du site le week-end.
Préparer et distribuer les repas en garantissant une organisation optimale et la qualité des prestations.
Réaliser des préparations adaptées aux régimes spécifiques (textures modifiées, régimes particuliers).
Assurer un service à l'assiette soigné.
Assurer la satisfaction des résidents.
Management d'équipe

Encadrer et accompagner les équipes dans leurs missions quotidiennes.
Maintenir un bon climat social au sein de l'équipe en favorisant une communication ouverte et un esprit d'entraide visant à fidéliser et motiver son équipe.
Gestion des approvisionnements

Gérer les stocks et approvisionnements, en veillant à l'optimisation et à la maîtrise des coûts.
HACCP

Appliquer et faire respecter rigoureusement les procédures internes d'HACCP et de sécurité alimentaire.
Relation convives & client

Garantir la satisfaction des résidents.
Votre organisation de travail

Horaires : 7h30 - 15h00 / 17h00 - 20h00
Roulement sur 2 semaines :
Semaine 1 : 3 jours de 10h (Mercredi, jeudi, vendredi)
Semaine 2 : 4 jours de 10h (Lundi, mardi, samedi, dimanche)

Votre profil

Expérience en cuisine collective ou en restauration traditionnelle
Connaissance ou appétence pour le secteur sénior : les résidents sont notre priorité Sens de l'organisation et du management

****** Le site n'est pas desservi par les transports en commun vous devez être autonome pour vos déplacements ******

Nous accompagnons les établissements médico-sociaux, les entreprises, les administrations, les écoles, les lycées et les foyers sociaux, avec une exigence constante : placer la qualité de l'assiette et le bien-manger au coeur de nos engagements. Chez CTC, chaque collaborateur compte. Rejoindre nos équipes, c'est prendre part à une aventure humaine fondée sur la passion, la fierté du travail bien fait et un véritable esprit d'équipe.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.