Chef de Partie H/F - Brissaud Management

Le Bistrot du Phare recherche activement tout candidat, sérieux mais sympathique, souriant et désireux de rejoindre une équipe et des dirigeants, à l'écoute et respectueux, pour servir une clientèle fidèle et attachée à notre bel établissement. Vous travaillerez dans un magnifique cadre situé en bord de mer avec vue sur le Phare de Cordouan.

Nous recrutons un(e) chef(fe) de partie en CDD. 1 à 2 années à un poste similaire ou en tant que commis, selon compétences. La maîtrise des normes HACCP (formation interne). Un CAP/BEP cuisine serait un plus.
Responsabilités

- Avoir une culture générale en cuisine
- Savoir utiliser une fiche technique
- Connaître l'organisation d'une cuisine
- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité
- Techniques de cuisine : partie Sauce
- Technique de cuisine : partie Poissons
- Technique de cuisine : partie Viandes
- Maîtrise des cuissons et des assaisonnements
- Gestion des pertes
- Savoir gérer son stress
- Savoir déléguer à une équipe
- Pouvoir coordonner les activités d'une petite équipe
- Savoir animer une petite équipe
- Pouvoir gérer un conflit inter-personnel
- Respecter ses subalternes, ses collègues et sa hiérarchie
- Être capable de transmettre son savoir à un collaborateur

Savoir être : Rigoureux(se) - Attentif(ve) aux détails - Capable d'être à l'écoute - Réactif(ve) - Organisé(e) - Autonome - Capable de travailler en équipe - Doté(e) d'une excellente mémoire

Experience: 1 An(s)

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.