Cuisinier H/F - Service Public

Service restaurationMissions globales

Participe à la fonction restauration autogérée dans le respect des règles d'hygiène et ens'assurant de correspondre aux besoins nutritionnels des patients et usagers.

Produit une restauration de qualité en respectant les fiches techniques. Dresse les plats pour les services en respectant les quantités demandées.

Palie aux éventuels manques ou oublis et fournit les services dans les meilleurs délais.

Missions spécifiques

- Respect des protocoles mis en place au sein du service restauration
- Respect des normes HACCP
- Respect des normes d'hygiène
- Assure l'ensemble du processus de production des plats destinés aux déjeuners et aux diners des patients, des consommateurs du self-service, aux repas spéciaux
- Met en place et approvisionne le self du personnel
- Selon les plannings et les besoins, l'agent au poste de cuisinier peut être amené à travailler soit en préparation froide, soit en production chaude des plats principaux, soit en production chaude des accompagnements.
- Met en oeuvre les techniques et les règles de fabrication culinaire en faisant preuve d'organisation
- Applique les règles d'hygiène et les règles de sécurité dans le respect de la sécurité d'autrui
- Respecte et entretien le matériel mis à sa disposition
- Respecte les plans de nettoyage affichés et en assure la traçabilité

Formation et qualificationssouhaitées :

-Formations spécifiques de niveau V à VII, C.A.P., B.E.P., Bac professionnel de
restauration, B.T.H. option cuisine ou B.T.S. spécialisé

- Formation hygiène

Connaissances particulières requises :

- Méthode HACCP

Expérience professionnelles souhaitées :

- Cuisinier en restauration traditionnelle

- Cuisinier en restauration collective