Cuisinier Maison de Retraite - Centre Communal d'Action Sociale de Beausoleil H/F - Centres communaux d'Action Sociale
- Beausoleil - 06
- Fonctionnaire
- Centres communaux d'Action Sociale
Les missions du poste
Sur l'affectation hiérarchique de la Directrice de la Maison de Retraite, vous serez amené à vous occuper de l(organisation et gestion du travail en cuisine.
Définition des missions :
- Préparation des menus et des commandes fournisseurs ;
- Supervision, préparation et réalisation des repas ;
- Encadrement de l'ensemble du personnel de cuisine et de salle de restaurant ;
- Responsable des équipements ;
- Organisation et gestion du travail en cuisine ;
- Élaboration des menus sous couvert de la Directrice ;
- Gestion des commandes alimentaires ;
- Préparation des repas ;
- Réception des marchandises ;
- Vérification des normes de livraisons ;
- Gestion du stock alimentaire ;
- Procédure de contrôle ;
- Tenue des cahiers HACCP.
Degré d'autonomie du poste :
- Sous l'autorité de la Directrice de l'établissement.
Contraintes spécifiques du poste :
- Bonne condition physique et hygiène irréprochable.
Diplômes requis (habilitation - permis ...) :
- Au minimum CAP Cuisine ;
- Prévention et secours civiques de niveau 1.
Horaires :
- Du lundi au dimanche - 2 jours de repos hebdomadaire consécutifs ;
- Cuisine : 8H00-13H15 / 17H15-19H30 ;
- Cuisine journée continue : 8h00-15h30.
Le profil recherché
Savoir :
- Cuisine, préparation des repas ;
- Elaboration diététique des menus adaptés à la RPA ;
- Connaissance des normes HACCP.
Savoir faire :
- Autonomie dans l'exécution de l'intégralité de ses missions.
Savoir être :
- Travail en équipe ;
- Discrétion.
Formations conseillées pour occuper le poste :
- Hygiène et sécurité ;
- Programme de formation pour élaboration de menus diététiques.