Barman H/F - Collectif 35 Volts

EN RÉSUMÉ

Structure : Collectif 35 Volts
Lieu de travail : Ferme de Quincé, lieu-dit le Haut Quincé 35000 RENNES
Type de contrat : CDD 37h/ semaine lissé sur la période (de 35h à 43h selon semaines)
Période du contrat : du jeudi 26 mars 2026 au mercredi 7 octobre 2026
Rémunération : SMIC horaire brut correspondant à la convention collective HCR

PRÉSENTATION DE LA STRUCTURE

Le Collectif 35 Volts développe depuis 2021 un projet associatif à la Ferme de Quincé, située dans le quartier Beauregard à Rennes. Ce projet s'articule autour de trois piliers complémentaires :

Une guinguette culturelle : ouverte d'avril à octobre, trois jours par semaine, elle propose une programmation éclectique et accessible mêlant concerts, animations et événements festifs, favorisant la rencontre entre les publics.
Une ferme maraîchère : implantée sur 2 hectares, elle repose sur une production diversifiée de légumes selon les principes du maraîchage sur sol vivant avec une commercialisation en vente directe (marché, vente à la ferme, restauration locale).
Une vocation sociale affirmée : à travers des actions de proximité (visites, ateliers, chantiers participatifs, moments conviviaux), la ferme se positionne comme un lieu d'accueil et d'expérimentation sociale, en lien étroit avec les habitant·es du quartier, les partenaires associatifs et les bailleurs sociaux.

L'ensemble des activités de la Ferme de Quincé repose sur l'implication d'une équipe salariée (coordinateur, maraîchers, saisonniers en cuisine et au bar) et surtout sur l'engagement d'une quarantaine de bénévoles.
La Ferme de Quincé est ainsi pensée comme un tiers-lieu de quartier, convivial, inclusif, bienveillant et engagé, où se croisent les enjeux agricoles, culturels et sociaux dans une dynamique collective.

CONTEXTE

Dans le cadre de la réouverture de la guinguette pour la saison 2026, nous recherchons un·e responsable du bar désireux·euse de s'impliquer dans ce projet.

MISSIONS PRINCIPALES

Fonctionnement du bar
Mise en place et coordination du service bar (savoir tenir un bar)
Superviser l'envoi des plats / Lien avec la cuisine
Veiller à la propreté du bar et des équipements (frigos, vitrines, plonge), au respect des règles d'hygiène (voir plan de ménage en annexe 1)
Veiller à la satisfaction des client·es : qualité du service, attente, convivialité...

Gestion d'équipe
Former, Encadrer et animer l'équipe bénévole (novice et confirmée) dans la bienveillance et le respect des personnes, créer une atmosphère de travail coopérative et conviviale
Anticiper et optimiser les besoins en ressources humaines en fonction de la météo et de la programmation culturelle et événementielle (En lien avec le responsable coordination ainsi que le/la responsable cuisine)
Formation des bénévoles au protocole VSS tel qu'établi à Quincé + co-responsable VSS sur les soirées (avec le ou la régisseur.euse ou d'autres personnes identifiées)

Gestion des stocks et carte
Gérer les stocks et les approvisionnements auprès de nos fournisseur.es/ producteur.rices locales/locaux identifié·es par le collectif 35 Volts
Faire évoluer la carte si nécessaire dans le respect des valeurs de l'association et avec une maîtrise des coûts en lien avec les équipes de l'association

Administratif
Gérer la caisse et les besoins en monnaie (ouverture/clôture, back office logiciel), rapports journaliers, remise d'espèces.

Prestations groupes
Coordination des réservations en lien avec la cuisine et l'équipe coordination (téléphone/e-mails)
Accueil des groupes selon le cahier des charges

PROFIL RECHERCHÉ

Expérience confirmée en restauration/bar
Travail en équipe (salariés et bénévoles)
Appétence pour l'animation d'équipe bénévoles (novices et confirmés)
Sens du service et des relations clients, aisance relationnelle, sens de l'observation
Capacités d'anticipation et d'organisation
Capacités d'adaptation, bonne gestion du stress et des imprévus
Permis B (utilisation de la voiture de Quincé pour aller jeter le verre chaque semaine)
Respect de la charte de Quincé (annexe 2)

FORMATIONS PRÉVUES À LA PRISE DE POSTE

Installation du Bar / entretien
Gestion des stocks / Logiciel/ Tableur caisse
Encadrement bénévoles et système de planning
VSS et Care (gestion du public)
Clotûre site (lumières, clés, portail...)

CONDITIONS DE TRAVAIL

Contrat : CDD à temps plein (37h lissé sur la période, de 35h à 43h selon les semaines)
Convention collective : Hôtels, Cafés, Restaurants
Poste basé à la Ferme de Quincé avec déplacements ponctuels (poubelles, courses éventuelles...)
Organisation hebdomadaire (proposition à affiner ensemble) :
Jeudi : 13h- 16h /17h- 00h30
Vendredi : 13h- 16h/ 17h- 00h30
Samedi : 14h30- 00h30
Lundi ou dimanche : 3h30 de travail administratif (Stock, commande, remise monnaie)
un Dimanche par mois : 11H30- 15h30 16h-20h (heures majorées à hauteur de 20%)
Extra en fonction des réservations de groupes (rémunération en heures supplémentaires)
Fermeture estivale du 3 au 16 août. (Congés payés)

Rémunération : SMIC horaire brut correspondant à la convention collective HCR
Moyens mis à disposition : Bar professionnel + espace de travail dans un bureau partagé
Travail au sein d'une équipe associative composée de salarié·es et de nombreux bénévoles
Une attention particulière sera portée au bien-être au travail avec des moyens en place (entretiens individuels, présence d'un groupe de travail care au sein du Collectif, ...)
Interlocuteurs principaux :
Des référent·es RH membres du conseil d'administration (employeurs, avec un lien hiérarchique)
Le coordinateur de l'association, en lien fonctionnel sur la gestion du projet
Le groupe de travail bénévole dédié au bar

CALENDRIER DE RECRUTEMENT

Candidatures (CV + Lettre de motivation en format PDF, intitulés : Nom\_Prénom\_CV et Nom\_Prénom\_LM) à adresser par mail jusqu'au 6 février inclus en précisant en objet CANDIDATURE BAR QUINCÉ - NOM PRÉNOM .
Entretiens de recrutement : prévus la semaine du 16 février 2026
Prise de poste : jeudi 27 mars 2026