Directeur d'Exploitation en Boulangerie-Pâtisserie H/F - Finders

Nous recrutons pour l'un de nos clients spécialisé dans la boulangerie-pâtisserie artisanale, en plein développement, reconnue pour la qualité de ses produits, son exigence de fabrication et l'expérience proposée en boutique.
Dans le cadre de la structuration et du pilotage de son réseau de 6 points de vente, Nous recrutons une /un Directeur(trice) d'Exploitation.

Vos missions
Rattaché(e) à la direction, vous êtes le véritable chef d'orchestre de l'exploitation, garant(e) de la performance globale du réseau, aussi bien sur le plan opérationnel, humain que économique.

Pilotage opérationnel & production

- Superviser l'ensemble des activités de production boulangerie et pâtisserie
- Être présent(e) sur le terrain aux côtés des équipes (posture opérationnelle)
- Garantir le respect des standards de fabrication, de qualité et d'hygiène
- Optimiser les process de production et les organisations internes

Développement commercial & expérience client

- Porter une vision boutique et commerciale forte
- Développer la théâtralisation des points de vente, la mise en avant produits et les parcours clients
- Être force de proposition sur l'offre, les animations commerciales et la dynamique de vente
- Veiller à l'image de marque et à l'homogénéité du réseau

Gestion & performance économique

- Piloter les indicateurs de performance : chiffre d'affaires, marges, coûts de production, masse salariale
- Élaborer et suivre les budgets d'exploitation
- Mettre en place des plans d'actions correctifs et d'optimisation
- Assurer un reporting régulier auprès de la direction

Management & structuration des équipes

- Manager, accompagner et faire monter en compétences les responsables de sites
- Structurer l'organisation humaine du réseau
- Insuffler une culture de performance, d'exigence et de bienveillance
- Participer aux recrutements stratégiques et à la fidélisation des talents

Un projet ambitieux, une enseigne à taille humaine, un rôle clé au coeur de la stratégie, et la possibilité de laisser une empreinte durable sur le développement du réseau.

Avantages

- Rémunération : 70 000 € à 80 000 € brut annuel + variable
- Statut cadre au forfait
- Poste stratégique avec une forte autonomie
- Environnement dynamique, en croissance, avec de réelles perspectives

Nous recherchons un profil complet et engagé, avec une double compétence :

Indispensable

- Expérience confirmée en boulangerie-pâtisserie
- Solide connaissance de la production artisanale (terrain, fabrication, organisation)
- Expérience en gestion multi-sites ou poste à forte responsabilité
- Forte appétence pour le pilotage business et commercial

Atouts clés

- Profil opérationnel, proche du terrain
- Vision stratégique et sens du détail
- Leadership naturel, capacité à fédérer
- Sens aigu de l'expérience client et du produit
- Capacité à allier exigence artisanale et performance économique