Second - Seconde de Cuisine H/F - le Restaurant D'yvoire

Restaurant LES JARDINS DU LEMAN
Cuisine traditionnelle gastronomique française, faite maison.
YVOIRE - HAUTE SAVOIE
Village médiéval, cité touristique de caractère situé sur les bords du Lac Léman,
Plus beau village de France, Ville et Village Fleuris.
Restaurant Reconnu auprès des Guides Michelin et Gault-Millau. Maitre Restaurateur, Eurotoque et Collège Culinaires de France.

Type de contrat :
CDD de 10 mois
Rémunération :
2350 € net avant impôts - hors logement
Disponibilité :
A partir de début Février ou Mars

A propos de nous :
Le Restaurant LES JARDINS DU LEMAN est un restaurant gastronomique traditionnel reconnu pour la qualité de sa cuisine, son exigence culinaire et son ambiance conviviale.
Notre équipe travaille avec passion autour de produits frais, locaux et de saison, afin d'offrir à nos clients une expérience gustative authentique et raffinée.

Notre équipe travaille dans un rythme soutenu et structuré : environ 80 couverts par service hors saison, et jusqu'à 300 couverts jour en été.
Un environnement idéal pour apprendre, progresser et s'épanouir dans une brigade dynamique et passionnée.
Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Second de Cuisine rigoureux(se) pour rejoindre notre brigade de cuisine.

Vos principales missions :
Assister les Chefs de Cuisine et encadrer la brigade.
Participer activement à la production : entrées, plats, sauces, dressage.
Organiser la mise en place et répartir les tâches.
Gérer les stocks, commandes et réception des marchandises.
Garantir la qualité, la régularité et le respect des fiches techniques.
Appliquer strictement les normes HACCP.
Encadrer et former les commis et apprentis de votre poste.
Collaborer avec le reste de la brigade pour assurer un service fluide et harmonieux.

Compétences et qualités requises
Excellente maîtrise des techniques culinaires de base et spécifiques à sa partie.
Sens aigu du goût et du visuel.
Rigueur, organisation et rapidité d'exécution.
Capacité à travailler en équipe et sous pression, bonne capacité d'anticipation.
Respect des valeurs de la maison : exigence, respect, passion et transmission.
Dynamisme, esprit d'équipe et de communication

Profil recherché
Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS Hôtellerie Restauration ou équivalent).
Expérience confirmée dans un restaurant traditionnel ou gastronomique.
Maîtrise des techniques culinaires et du travail des produits frais.
Esprit d'équipe, rigueur, propreté et rapidité d'exécution.
Motivation, curiosité et envie d'évoluer au sein d'une brigade exigeante et passionnée.

Conditions de travail
Contrat :
Horaires en coupure (service midi & soir).
Journée Type 9h/15h-30; 17h45/22h30 (estimation)
Pause Repas 11h15-11h45; 18h00/18h45
Travail les week-ends et jours fériés.
CDD 45h/semaine; lissage du temps de travail sur l'ensemble de la période du contrat.

Repos fixe le mercredi.
1 jour ou 2 autre demi-journée attribuée au cours de la semaine.
Repas du Personnel inclus
Tenue professionnelle de Cuisine
Bonne présentation et hygiène personnelle impeccable, en conformité avec les normes d'hygiène d'un restaurant.

Possibilité de logement

Pourquoi rejoindre notre équipe ?
Travailler dans une cuisine gastronomique à taille humaine.
Faire partie d'une équipe passionnée et bienveillante.
Valoriser vos compétences et progresser aux côtés de professionnels expérimentés.
Participer à la création d'une expérience culinaire unique pour nos clients.

Experience: 3 An(s)

Compétences: Bac pro cuisine,Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration,BP arts de la cuisine,CAP cuisine,Connaissance des tendances culinaires actuelles,Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Innover dans la présentation des plats et des menus,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).