Chef de Cuisine H/F - France Travail

Situé au coeur de Rochefort-sur-Mer, notre établissement cherche son(a) futur(e) talent pour incarner l'identité culinaire de notre table. Vous disposez d'une totale liberté pour faire de notre cuisine une référence locale.

Vos missions :
Création : Vous avez carte blanche pour concevoir la carte et les menus.
Sourcing : Vous sélectionnez vos propres producteurs et valorisez les produits locaux (entre terre et mer).
Gestion : Vous pilotez votre cuisine en totale autonomie (gestion des stocks, ratios, normes HACCP) en lien direct avec la direction.
Transmission : Vous accompagnez et formez un apprenti déjà présent, avec l'envie de transmettre votre savoir-faire.

Profil recherché :
Professionnel(le) expérimenté(e) et passionné(e) par la gastronomie.
Capacité à travailler en autonomie complète.
Aptitudes pédagogiques pour l'encadrement d'un jeune en apprentissage.
Créativité et rigueur organisationnelle.

Conditions de travail :
Lieu : Rochefort (17) - Cadre de vie privilégié.
Statut : Contrat Cadre envisageable selon profil et expérience.
Type de contrat : CDI

Pourquoi nous rejoindre ?
Si vous cherchez un projet où votre signature culinaire sera au centre de l'assiette et où l'autonomie est la règle, ce poste est fait pour vous!

Experience: 1 An(s) - en tant que Chef(fe) de Cuisine

Compétences: Conditionnement des aliments,Fiches techniques de préparations culinaires,Procédures de cuisson sous vide,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Développer des techniques de restauration innovantes,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.