Agent Polyvalent Restauration H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

Le groupement de soutien commissariat Nîmes (GSC Nîmes) est un organisme du Service du Commissariat des Armées (SCA) dont la mission consiste à assurer le soutien commun et administratif des différents organismes du MINARM implantés sur la Base de Défense Nîmes Laudun Larzac.
Le GSC dispose d'une portion centrale située à Garons, composée de 2 divisions et 4 pôles du commissariat localisés à Garons, camp des Garrigues, Laudun et à la Cavalerie.
Affecté au Pôle Nîmes, site Nîmes Garrigues, succursale restauration loisirs, l'agent de restauration, sous les ordres directs du chef de cuisine et au sein d'une équipe, participe à la production (chaude et froide), à la distribution des repas et à la réintégration des denrées. Il respecte l'ensemble des procédures liées à l'hygiène alimentaire (HACCP) et participe au nettoyage de la zone de production, des équipements et des matériels dont il a la charge.1. Principales :
- Assurer la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et contrôler le résultat
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage...)
- Elaborer des préparations culinaires dans le respect des règles d'hygiène (HACCP) et des contraintes de fonctionnement (horaires des repas, etc. ...)
- Dresser des préparations
- Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement...)
- Contrôler qualitativement et quantitativement la production
- Participer à la distribution
- Nettoyer les matériels, les équipements et la zone de production dont il a la charge conformément aux modes opératoires définis

2. Annexes :
- Réceptionner, contrôler qualitativement et quantitativement les denrées
- Participer à la réalisation des fiches techniques (fiches recettes...)

Vous justifiez d'une expérience significative dans le domaine RHL, vous avez une solide connaissance des produits alimentaires mais aussi des techniques et stockage en RHL. Vous maitrisez le logiciel associé à la tenue d'une caisse en restauration. Vous êtes organisé et méthodique, votre esprit d'initiative, vos qualités relationnelles et votre sens du travail en équipe sont indispensables à l'exercice de ces missions.