Cuisinier en Restauration Scolaire H/F - Mairie

La commune de Nazelles-Négron recherche un cuisinier/ère pour sa cuisine centrale de l'école du Val de Cisse. Une équipe dynamique de restauration de 4 personnes prépare sur place et sert, y compris pendant les vacances solaires, environ 400 repas par jour en liaison chaude avec une place importante donnée aux produits frais, Bio et en circuit court.

Recrutement à partir du 1er avril 2026

Réaliser la production journalière des repas en respectant la règlementation en matière d'hygiène
- Réceptionner, déballer et contrôler la marchandise
- S'assurer de la conformité des commandes à la livraison avec les relevés des températures
- Ranger les marchandises livrées après les avoir déconditionnées
- Interpréter les fiches culinaires, cuisiner et préparer les repas dans le respect des règles de l'art culinaire et d'hygiène
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture.), assurer la finition et la présentation des plats
- Participer au suivi du plan de traçabilité des menus (conserver l'étiquetage des produits utilisés.)
- Assurer la mise à jour des documents relatifs à la réglementation en matière d'hygiène alimentaire (relevé de températures, plats témoins.)
- Participer à la démarche qualité en proposant de nouvelles recettes et en suggérant des pistes d'amélioration du service

Préparer et effectuer le service au self
- Dresser les assiettes froides (entrées, fromages et desserts)
- Compléter les étales d'assiettes au fur et à mesure que les enfants se servent au self
- Servir les plats chauds

Assurer l'entretien des locaux et du matériel en respectant le plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer les locaux, les matériels (chambre froide, réserve, réfrigérateur, four.) et la vaisselle
- Remplir et archiver les feuilles de suivi journalier du plan de nettoyage

Assurer la production de repas et toute autre préparation culinaire pour des manifestations ponctuelles (repas des anciens, voeux.)
Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public

Horaires de travail :
Du lundi au vendredi de 7H00 à 14h15

Experience: Débutant accepté

Compétences: CAP cuisine,Législation alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).