Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Cafe Brasserie de L'univers

Envie d'évoluer dans un groupe solide, reconnu et en plein développement ?
Chez nous, on sert bien plus que des plats : on crée des lieux de vie.
De L'Univers à Maison Gloria, en passant par Le Continental et La Brasserie Madeleine, bientôt rejoints par Le Comptoir Georges, nos brasseries sont des institutions tourangelles.
Dans le cadre d'une réorganisation de nos équipes sur l'ensemble de nos établissements de Tours, nous recrutons plusieurs profils souhaitant s'investir durablement dans une aventure collective.

Les candidats dont le profil sera validé seront positionnés sur le job dating, organisé le mercredi 25 février 2026 (matin)

Missions:
Élaborer la carte et les recettes en collaboration avec le responsable d'établissement
Manager et coordonner une brigade d'environ 15 personnes
Organiser les plannings et former les nouveaux collaborateurs/apprentis
Gérer les commandes, les stocks et les relations fournisseurs
Concevoir plats du jour, suggestions, cartes et prestations événementielles
Superviser le bon déroulement du service
Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité
Maîtriser les coûts, ratios et fiches techniques

Profil recherché:
Formation cuisine/brasserie
5 ans minimum d'expérience en tant que chef de cuisine, avec management d'équipe
Excellente maîtrise de la cuisine de brasserie traditionnelle et moderne

Conditions de travail:
2,5 jours de repos consécutifs par semaine
Travail en coupure ou en journée continue
12 week-ends de repos par an
Pointeuse - toutes les heures sont comptabilisées

Experience: 5 An(s)

Compétences: Management d'équipe,Gestion des stocks et approvisionnements,Normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.