Responsable de Production - Boulangerie - Pâtisserie H/F - le Fournil D'amilly

Dans le cadre de l'ouverture prochaine d'un nouveau point de vente à Amilly, nous recherchons un(e) Responsable de production pâtisserie-traiteur. (H/F)

Le responsable de production applique la politique définie par la direction, il organise, planifie et suit la production pour atteindre les objectifs définis. Il supervise et participe à la fabrication les gammes de produits pâtisserie/traiteur.

Vos missions :

Être le garant de la qualité des produits dans le respect des valeurs de l'enseigne par son implication quotidienne et sa maîtrise dans la réalisation des gammes des deux métiers (Pâtisserie/Traiteur)

Être en charge l'atteinte des objectifs de rentabilité en marge brute, frais de personnel/productivité et frais de maintenance

Participer au développement du chiffre d'affaires par une communication constante avec le Responsable des Ventes ainsi que le Directeur de site

Être un gestionnaire de point de vente par la bonne réalisation des commandes, le contrôle des livraisons, la gestion de la production, la réalisation des inventaires, la réalisation et le suivi des plannings dans le respect des règles légales, la maîtrise de coûts d'entretien du matériel

Réaliser des reportings réguliers auprès de sa hiérarchie et met en place des plans d'action

Anticiper les besoins en termes de ressources humaines

Assurer le lien entre ses équipes, les clients, et le Directeur de site par ses remontées d'informations

Être le garant du respect des normes d'Hygiène et de Sécurité Alimentaire fixées par l'enseigne. En cas de visite des services de contrôle (DDPP, Inspection du Travail) il se doit de communiquer et/ou de répondre aux demandes de manière immédiate

Mission management :

Encadrement du terrain et s'imposer comme un véritable chef d'orchestre au sein du laboratoire de production par son dynamisme, sa justesse, sa capacité à suivre chacun dans ses missions quotidiennes

Recruter, former et intégrer le personnel

Définir les plannings de son équipe dans le respect de la réglementation

Gérer l'organisation des journées et optimiser en fonction des besoins

Mener les réunions du personnel et communique les objectifs fixés par l'enseigne

Être le garant de la bonne transmission des informations

Mission gestion de la production :

Superviser les métiers de Pâtissier / Traiteur par ses connaissances techniques

Maitriser parfaitement les fiches techniques des produits Feuillette

S'impliquer et réaliser au quotidien les produits et s'assure de l'adaptation de la production en fonction de la demande

Gérer le bon fonctionnement du matériel et a la capacité d'apporter des réponses sur les différents problèmes de qualité liés à des dysfonctionnements éventuels

S'impliquer dans la mise en avant des produits réalisés en connaissant les règles de marchandisage, en communiquant au personnel de vente des points importants permettant de mieux faire connaître le produit aux clients

CDI / Statut : agent de maitrise.

1 week-end de repos toutes les 3 semaines / 2 jours de repos consécutifs.

Le profil recherché ?

Homme ou femme de terrain, vous êtes passionné par les métiers de bouche, rigoureux, organisé et toujours tourné vers la qualité.

Vous avez une parfaite maîtrise technique des produits artisanaux et une solide expérience en gestion d'équipe.

Issu des métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la restauration ou de l'hôtellerie, vous savez prendre des décisions, fédérer une équipe et piloter un centre de profit avec autonomie et efficacité.

Si vous êtes motivé(e), exigeant(e) et curieux(se), que vous aimez les défis et souhaitez évoluer au sein d'un réseau en pleine croissance... alors n'hésitez plus et postulez !

Après les ouvertures de nos franchises Feuillette à Auxerre et à Sens, nous poursuivons notre développement avec l'ouverture prochaine d'une nouvelle boulangerie à Amilly.

Forts d'une expérience de plus de 10 ans à la direction d'une boulangerie, nous avons fait le choix de rejoindre le réseau Feuillette afin de mettre à profit notre savoir-faire et notre savoir-être, et de vivre pleinement notre passion pour la boulangerie artisanale. Notre ambition est de proposer des produits de qualité, fidèles aux exigences et à la tradition de l'enseigne Feuillette et accordons une grande importance à la qualité du service et à la satisfaction client.

Notre objectif est de construire une équipe stable, engagée et durable dans le temps. Nous privilégions l'évolution interne pour les collaborateurs qui le souhaitent et qui démontrent les compétences, l'implication et le sens des responsabilités nécessaires.

L'esprit d'équipe, l'entraide, l'engagement et le goût du travail bien fait sont des valeurs fondamentales pour nous.

Nos effectifs sont de 40 collaborateurs (pour chaque entités) répartis entre les métiers de la vente, de la boulangerie, de la pâtisserie, de la plonge, du traiteur, ainsi que des fonctions d'encadrement : responsable de production, responsable des ventes et responsable de boulangerie.

Présentation du concept Feuillette.

Feuillette est une enseigne de boulangerie-pâtisserie, salon de thé et restauration boulangère, fondée sur un concept chaleureux inspiré de la maison de famille et de l'artisanat traditionnel.

Créée en 2009 à Blois par Laure et Jean-François Feuillette, boulanger-pâtissier formé à l'INBP et passé par de grandes maisons parisiennes, l'enseigne s'est développée en franchise à partir de 2015.

Notre positionnement repose sur une offre complète et qualitative, allant bien au-delà de la boulangerie traditionnelle, en associant artisanat, gourmandise, restauration rapide et convivialité.

Le concept Feuillette s'articule autour d'une gamme riche de produits sucrés et salés, élaborés à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées et fabriqués majoritairement sur place tout au long de la journée afin de garantir fraîcheur et qualité.

La boutique, pensée comme un lieu accueillant et chaleureux, propose une large variété de gourmandises : salades, plats chauds, sandwichs, fougasses, tartes aux fruits, Paris-Brest, babas au rhum, macarons, et bien d'autres créations, pour le plaisir des petits comme des grands.

Ouverte 7 jours sur 7, la boulangerie accompagne les clients à chaque moment de la journée : petit-déjeuner, déjeuner rapide ou goûter en famille. L'offre est conçue pour répondre aux besoins et aux envies de chacun, à tout moment.