Second de Cuisine H/F - France Travail

SECOND-E DE CUISINE (H/F) - BRÛLANT PARIS
Pour notre restaurant BRÛLANT PARIS, situé au coeur de La Caserne (12 rue Philippe de Girard, Paris 10e), nous recherchons un-e Second-e de cuisine expérimenté-e.

Véritable pilier technique de la cuisine, le/la Second-e est un relais essentiel entre le Chef et la brigade. Il/elle participe activement à la création et à l'affirmation de l'identité culinaire du lieu, à la structuration de l'équipe et au bon déroulement des services au quotidien.
Il s'agit d'un poste clé : au-delà des compétences techniques, nous recherchons un-e professionnel-le investi-e, qui adhère pleinement au projet Brûlant et souhaite s'inscrire dans une dynamique collective, exigeante et durable.

Vos missions
- Être garant-e du niveau technique et de la qualité des productions
- Accompagner le Chef dans la mise en place et l'évolution de l'identité culinaire
- Encadrer, former et structurer la brigade dans un esprit d'exigence et de respect
- Assurer la fluidité et la régularité des services
- Être un relais fiable, responsable et exemplaire au sein de l'équipe cuisine

Profil recherché
- Solide niveau technique et expérience confirmée sur un poste similaire
- Esprit d'équipe, loyauté et sens du collectif
- Posture professionnelle, responsable et à l'aise dans un environnement exigeant
- Envie de s'investir dans un projet sur le long terme et d'évoluer au sein de la maison

Pourquoi nous rejoindre ?
- Travailler aux côtés d'un Chef inspirant, dans une cuisine exigeante et en mouvement
- Intégrer un projet indépendant et ambitieux, soutenu par des associés engagés
- Avoir une vraie place au sein d'un collectif soudé, où chacun compte
- Évoluer dans une structure qui valorise l'engagement, la progression et la stabilité

Rémunération : 2 500 à 2 800 € net / mois (forfait jours)
Expérience demandée : minimum 3 ans sur un poste similaire

Pour découvrir l'univers de Brûlant : ****@****.**

Experience: 3 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service,Aménager un poste et les conditions de travail,Animer, coordonner une équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Assurer la propreté de la zone de travail,Conditionner des produits,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Organiser des événements culinaires spéciaux,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Gestion de fonds

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.