Chef de Cuisine H/F - Tribe Lyon Croix Rousse

Missions
Création & continuité de l'offre
Assurer l'application et la continuité des cartes existantes : petit-déjeuner, grab & go, brunch, séminaires, dîner (Tribe Table).
Adapter les plats en fonction des saisons, des approvisionnements et des contraintes opérationnelles.
Veiller à la cohérence de l'offre sur l'ensemble des points de vente.
Travailler en collaboration avec les responsables Salle journée et Soir pour garantir l'harmonie entre l'offre cuisine et boissons.
Appliquer et respecter les fiches techniques et les coûts matière définis.
Contrôler la qualité, les quantités et les finitions des préparations.
Gestion & organisation
Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Assurer la traçabilité des produits et le respect des règles sanitaires.
Passer les commandes nécessaires aux différents services et gérer les réceptions de marchandises.
Veiller à la bonne gestion des stocks, au suivi des inventaires et à la maîtrise du coût matière.
Garantir le bon fonctionnement du matériel de cuisine et informer la direction en cas de dysfonctionnement.
Être attentif à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Management d'équipe
Encadrer, organiser et coordonner l'équipe cuisine en place pendant la période de remplacement.
Assurer une communication fluide avec les équipes salle et les responsables hiérarchiques.
Maintenir une dynamique d'équipe positive et orientée qualité de service.
Appliquer les consignes, procédures et objectifs définis par la direction.

Profil:
Expérience minimum de 2 à 3 ans en tant que Chef de Cuisine ou Second confirmé.
Capacité à prendre rapidement ses fonctions et à travailler en autonomie.
Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité en restauration.
Sens de l'organisation, réactivité et rigueur.
Bon relationnel et esprit d'équipe.
Un bon niveau d'anglais est un plus.
Poste à temps plein : 39 heures par semaine.

Experience: 2 An(s) - sur le poste

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire