Chef de Cuisine H/F - Bouillon Gaston

À propos du poste :
À l'occasion de l'ouverture d'un bouillon traditionnel dans le quartier des Halles de Tours, nous recherchons un profil polyvalent et confirmé en cuisine pouvant assurer la gestion de la cuisine et pouvant manager l'équipe de cuisine durant les services.

Missions :

Gérer la cuisine : élaboration des inventaires, réalisation des achats, création de la carte, optimisation des coûts, contrôle des livraisons, confection des fiches techniques...
Superviser l'équipe de cuisine : encadrement et formation du second, des commis et des plongeurs, assurer le respect des consignes, création de la cohésion d'équipe...
Réaliser la mise en place et le service : préparation, dressage et envoi des plats, contrôle qualité de la production, gestion des stocks...
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité : nettoyage du poste de travail, nettoyage de la cuisine et des espaces communs, respect des règles d'hygiène...

Les + de l'entreprise :

Une équipe à taille humaine, dynamique et exigeante, favorisant une cohésion d'équipe familiale et conviviale
Une vraie aventure entrepreneuriale qui permet de prendre part à l'ouverture et au développement d'une enseigne
Un concept gourmand et tendance, destiné à être dupliqué et impliquant ainsi des opportunités d'évolution
Un management bienveillant, humain et flexible conciliant cadre de travail agréable et confort de vie

Qualités requises :

Sens du goût et sensibilité aux produits
Rapidité d'exécution, dynamisme et motivation

Savoir-être irréprochable, sens des responsabilités
Bonne communication orale et écrite
Esprit d'équipe et bienveillance
Flexibilité, polyvalence et adaptabilité
Rigueur, organisation et professionnalisme
Ponctualité, fiabilité et autonomie

Formations requises :

Expérience en restauration d'au moins 2 ans
Expérience en gestion d'équipe serait appréciée
Diplôme de cuisine de type CAP, BTS, Bachelor ou Bac PRO, maîtrise des techniques de cuisine basiques

Experience: 2 An(s)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Langues: Français exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.