Directeur de Restaurant H/F - Supplay

Acteur majeur dans le secteur de l'intérim et du recrutement, Supplay poursuit sa croissance en gardant une culture d'entreprise fondée sur le respect et l'exigence.
Chaque jour, nous concilions les attentes de nos clients à celles de nos collaborateurs intérimaires avec agilité et les accompagnons dans leurs recrutements.
Supplay vient d'ailleurs de décrocher la médaille d'argent ECOVADIS.
Une fierté pour nos équipes qui sont quotidiennement engagées dans une démarche d'amélioration continue de notre performance RSE.
Ce score nous permet de mesurer notre impact environnemental, social et éthique en faveur d'une société plus durable et de renforcer nos actions en matière de RSE.Développement de l'activité
- Fidéliser les clients et assurer leur satisfaction.
- Développer les ventes et le ticket moyen grâce à des challenges d'équipe et à la
formation du personnel.
- Mettre en place des actions marketing locales et développer des partenariats
commerciaux.
- Démarcher entreprises, hôtels et commerces pour promouvoir le restaurant.
- Suivre les tendances du marché, la concurrence et les avis clients

Gestion de service (Salle & Cuisine)
- Organiser et coordonner le travail des encadrants salle et cuisine.
- Vérifier la mise en place, la présentation du personnel et réaliser le briefing avant
service.
- Garantir l'accueil, le confort et la satisfaction des clients.
- Superviser le service en salle et en cuisine, en veillant au respect des normes HACCP.
- Contrôler la qualité des plats, des dressages et des mises en place.
- Assurer la communication et la bonne coordination entre salle et cuisine.
- Gérer les réservations, encaissements et paiements.
- Réaliser les contrôles réguliers en salle et en cuisine (qualité, hygiène, maintenance).
- Suivre les audits (internes et externes) et mettre en oeuvre les plans d'actions
correctifs.
- Être garant de la bonne application des standards et procédures du groupe.

Gestion administrative et comptable
- Piloter les résultats économiques et assurer la rentabilité du restaurant.
- Suivre et analyser les ratios : marge, masse salariale, chiffre d'affaires, ticket moyen.
- Anticiper l'activité et ajuster les effectifs en conséquence.
- Contrôler approvisionnements, factures, caisses et inventaires.
- Effectuer les dépôts bancaires selon les procédures établies.
- Garantir le respect des règles administratives, comptables et RH fixées par le siège.
- Assurer le suivi technique du restaurant et gérer les travaux ou réparations
nécessaires

Gestion du personnel
- Superviser et valider les plannings salle et cuisine.
- Gérer les congés, absences et variables de paie dans le respect des procédures.
- Adapter les effectifs en fonction de l'activité.
- Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et du règlement intérieur.
- Assurer l'intégration et le suivi des nouveaux arrivants

- Être force de proposition pour optimiser la gestion et les performances du restaurant
- Maîtriser les postes de la salle et de la cuisine afin d'assurer des remplacements
ponctuels ou de soutenir les équipes
- Connaître l'ensemble des produits de la carte, leurs prix d'achat et de vente
- Posséder de solides compétences en gestion et en analyse des résultats
- Manager, encadrer et déléguer efficacement au sein des équipes
- Savoir s'organiser, anticiper et faire preuve de réactivité
- Gérer le restaurant de façon autonome et proactive

- Une solide expérience pratique du terrain,
- Des capacités éprouvées de gestionnaire,
- Des aptitudes commerciales affirmées,
- Un sens développé des relations humaines et de la communication,
- Un esprit d'organisation et d'initiative,
- Ainsi qu'un réseau local actif et utile au développement du restaurant.