Chef de Cuisine H/F - Zenitude - Clarion le Parc de L'escale

Chef de Cuisine (H/F)Restaurant CÔTÉ PARC - Clarion Le Parc de l'Escale

À propos du restaurant:

Le restaurant CÔTÉ PARC, situé au sein de l'apparthôtel Clarion Le Parc de l'Escale****, propose une cuisine française contemporaine, inspirée du terroir, mettant à l'honneur des produits frais, de saison et locaux.
Dans un cadre verdoyant et calme, le restaurant accueille une clientèle affaires et loisirs, avec une cuisine soignée.

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine passionné(e), autonome et créatif(ve), capable de piloter la cuisine du restaurant CÔTÉ PARC tant sur le plan opérationnel que managérial.

Conditions du poste

Contrat : CDI
Temps de travail : 39h / semaine

Organisation des services :
4 services du soir : lundi au jeudi
5 services du midi: lundi au vendredi

Rémunération : 2 750 € à 2950 € brut mensuel, selon expérience professionnelle
Poste à pourvoir rapidement

Missions principales

Élaboration et renouvellement de la carte
Gestion complète de la cuisine : production, organisation et qualité
Encadrement, animation et formation de l'équipe cuisine (1 personne)
Gestion des commandes, des stocks et des coûts matières
Application et contrôle strict des normes HACCP
Collaboration étroite avec le Responsable restauration et la Directrice
Garantie de la régularité, de la qualité et de la présentation des plats

Profil recherché

Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Second confirmé
Solide maîtrise de la cuisine traditionnelle et bistronomique
Leadership, sens de l'organisation et rigueur
Créativité, autonomie et capacité à gérer les volumes
Sensibilité aux produits frais et à la saisonnalité

Experience: 2 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Fiches techniques de préparations culinaires,Procédures de cuisson sous vide,Procédures de la marche en avant,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).