Sommelie - Responsable de Salle H/F - Magnum

Responsable de Salle / Sommelier(ère)
Bar à vins & restaurant - Toulouse
Contrat 39h

Bar à vins avec cuisine, proposant une large carte de vins en constante évolution , recherche son/sa Responsable de Salle / Sommelier(ère) pour accompagner le développement de l'établissement.

Vos missions

Pilotage et organisation du service en toute autonomie
Accueil des clients et garantie d'une expérience chaleureuse et qualitative
Conseil en vins et accords mets & vins
Animation de la salle et dynamisation des ventes
Relais de confiance dans la gestion quotidienne de l'établissement
Service à taille humaine : 20 couverts maximum

Conditions

2 jours et demi de repos consécutifs
Rémunération: salaire + intéressement au chiffre d'affaires

Profil recherché :

Diplôme en vins exigé
Solide culture vin, sensibilité aux vins bio, biodynamiques et nature
Autonome, responsable, mature et digne de confiance
Passionné(e), rigoureux(se), sérieux(se)
Esprit de challenge et sens du commerce
Première expérience en tant que responsable acceptée

Candidature (CV + quelques lignes de motivation)

Experience: Débutant accepté

Compétences: Connaissance des vins et accords mets-vins,Analyse des tendances du marché du vin,BP sommelier,Caractéristiques des vins et spiritueux,Certificat de spécialisation sommellerie,Connaissance des accords vins et fromages,Connaissance des régions viticoles françaises,Connaissance des vins biologiques et biodynamiques,Développement de menus en collaboration avec la cuisine,Evaluation sensorielle des vins,Législation des vins et spiritueux,MC sommellerie,Service de vins en restauration,Techniques commerciales,Techniques de dégustation,Types de cépages (ampélographie),Vignobles et appellations,Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique,Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles,Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client,Appliquer la réglementation en matière de consommation d'alcool,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Conseiller les clients sur les accords mets et vins,Définir des besoins en approvisionnement,Développer et fidéliser la relation client,Maintenir à jour ses connaissances sur les vins nouveaux,Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Commerce de détail de boissons en magasin spécialisé

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).