Cuisinier - Mairie de Limay H/F - Communes

Sous l'autorité du directeur de la restauration / du chef de production, l'agent assure la production culinaire en liaison chaude pour le scolaire et en liaison froide pour le portage à domicile et les crèches en veillant au respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Il effectue les remplacements dans les ateliers de la cuisine centrale.

Conditions d'exercice :

-Poste à temps complet, à la cuisine centrale Jean Macé
- Horaires : 7h00-14h30 du lundi au vendredi
-Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
-Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
-Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
-Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux
-Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
-Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o078260213000781-cuisinier?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

-CAP de cuisine
Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson en restauration collective (liaison chaude et froide)
Maitriser l'utilisation de fiches techniques de production
Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
Connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports ...)
Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
Aptitudes :
- Capacité à prendre des décisions et prise d'initiative
- Respect des consignes
- Faculté d'adaptation, réactivité, savoir gérer les situations de stress
- Autonomie, rigueur, organisation,
- Sens du travail en équipe,
- Ponctualité, assiduité, réactivité, disponibilité
- Discrétion, confidentialité
- Sens du service public,