Chef de Cuisine - T26d13 - Saint-Priest H/F - Communes

Au sein de la Direction Education, placé sous l'autorité du Responsable de la restauration et du chef de production, vous dirigez la production des unités dont vous avez la charge. Au sein d'une brigade de 20 agents, dont 10 sous votre responsabilité directe, vous veillez à l'hygiène des locaux et au respect du plan de maitrise sanitaire (PMS).

Formation et expérience de 10 ans exigés en restauration collective

Horaires de travail :

36 heures et 20 minutes hebdomadaires du lundi au vendredi

Planning horaire établi par le responsable hiérarchique

Rémunération :

Traitement indiciaire + Régime indemnitaire + Prime de fin d'année

Avantages en nature :

Repas

Missions de production:

- Organiser et superviser des préparations froides et chaudes (repas, prestations diverses, remise en état) pour garantir des prestations en qualité et quantité (contrôles cuissons, liaisons, assaisonnements...),
- Encadrer une équipe de 10 agents,
- Planifier la production sur le logiciel métier Fusion,
- Créer de fiches techniques et déployer des tests en lien avec les équipes,
- Préparer des documents de production en lien avec le responsable de production,
- Piloter l'application du PMS.

Missions associées:

- Vérifier les enregistrements de toutes les opérations sur les documents de contrôle,
- Vérifier le bon respect des règles de fonctionnement, ainsi que des règles de sécurité,
- Informer la hiérarchie des dysfonctionnements de toutes sortes,
- Entretenir le matériel.

Missions polyvalentes:

- Assister ou remplacer sur d'autres postes afin de garantir la continuité de service, en fonction des besoins.

- Formation et expérience de 10 ans exigés en restauration collective,
- Déployer des pratiques culinaires qui mettent en valeur les plats (cuissons basse température...),
- Maitrise du logiciel Salamandre Fusion,
- Connaissances des spécificités en matière d'hygiène, procédures de nettoyage, de désinfection et traçabilité,
- Disponibilité et ponctualité exigées,
- Sens du service public,
- Agir dans le respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail,
- Aptitude à la communication afin de faciliter la collaboration entre les différents postes,
- Savoir affirmer son autorité et notamment faire respecter les consignes aux agents,
- Valorisation du travail des agents,
- Expression des attentes de façon constructive,
- Savoir répondre aux urgences,
- Aptitude à travailler seul ou en équipe,
- Autonomie et esprit d'initiative,
- Bonnes connaissances en informatique : Word, Excel, logiciel métier,

Avantages :

- Budget formation
- Congés payés et RTT
- CSE
- Parking à vélo