Chef Pâtissier Spécialisé H/F - Cafe Jirisan

Café Jirisan, salon de thé coréen situé dans le quartier de l'Opéra, recherche son/sa Chef Pâtissier(ère) pour piloter sa production et son développement créatif.

1. Missions et Responsabilités

- Direction de la production : Responsable de la confection quotidienne de notre gamme de pâtisseries, avec une expertise sur le Soufflé Cheesecake (style japonais).
- Création et R&D : Conception de nouveaux desserts fusion intégrant des ingrédients spécifiques (Sésame noir, Injeolmi, Haricot rouge) en lien avec les tendances actuelles de la Corée.
- Gestion technique : Élaboration et mise à jour des fiches techniques, gestion des stocks de matières premières importées et respect des normes HACCP.
- Veille stratégique : Analyse du marché de la pâtisserie coréenne pour maintenir l'identité unique du Café Jirisan.

2. Profil recherché

- Formation : CAP Pâtissier (ou équivalent) indispensable.
- Expérience : Minimum 1 an d'expérience
- Coréen (Niveau avancé souhaité)

3. Conditions

- Contrat : CDI - 35h/semaine (weekend obligatoire)
- Rémunération : minimum 2200 euros Brut par mois (selon profil)
- Lieu : Paris (Quartier Opéra).

Experience: 12 Mois

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,CAP pâtissier,Connaissance des tendances en pâtisserie,Création de nouvelles recettes,Respect des recettes traditionnelles,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des commandes et des livraisons,Confectionner des pâtisseries,Innover dans les recettes de pâtisserie,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication,Planifier les opérations de production selon les commandes,Préparer une pâte de pâtisserie,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Transmettre une technique, un savoir-faire

Langues: Coréen souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).