Responsable Restauration - Ccas de Castres H/F - Centres communaux d'Action Sociale

Située au coeur du triangle Toulouse - Albi - Carcassonne et à proximité du Sidobre et de la Montagne Noire, Castres, forte de ses 44 000 habitants, est idéalement située sur le territoire Tarnais.
Sous l'autorité du Directeur du CCAS et au sein de l'Espace Séniors, vous dirigez l'équipe du restaurant composée de 8 agents en cuisine, service et entretien. Vous organisez et encadrez l'ensemble des activités du restaurant et êtes garant de la qualité du service assuré aux bénéficiaires dans le respect des normes d'hygiène en vigueur en restauration collective.

Vos missions seront les suivantes :
Gérer l'approvisionnement, la préparation et le service des repas :
- Passer les commandes des différents produits et participer à la réception des repas ;
- Réaliser des préparations culinaires simples et des cuissons rapides ;
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ;
- Organiser et gérer la distribution des repas servis ;
- Coordonner et participer aux événements du restaurant : anniversaires et repas délocalisés.

Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux :
- Mettre en oeuvre et contrôler les procédures d'entretien et d'hygiène des matériels de restauration, surfaces et locaux ;
- Participer aux tâches d'entretien et de nettoyage ;
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien.

Coordonner l'activité du restaurant :
- Animer et encadrer l'équipe du restaurant au quotidien : organiser les plannings, répartir les tâches en fonction des besoins et des compétences des agents ;
- Expliquer les consignes et veiller à leur application ;
- Gérer et suivre les contrats avec les prestataires ;
- Participer à la commission chargée de l'élaboration des menus ;
- Réaliser des tableaux de bord et assurer un suivi de l'activité, y compris le suivi budgétaire.

Toute activité nécessaire au bon fonctionnement du service.

Conditions de travail :
- Travail du lundi au vendredi et 2 week-ends sur 5
- 36 heures hebdomadaires + 6 jours d'ARTT, horaires variables en fonction des nécessités de service ;
- Rémunération : Statutaire + Régime indemnitaire + Prime de fin d'année.

- Titulaire d'un CAP/BEP en Restauration avec une expérience d'au moins un an / une expérience en restauration collective serait un plus ;
- Certificat de Prévention et Secours Civiques avec défibrillateur ;
- Permis B obligatoire.

Compétences :
- Maîtriser des techniques culinaires adaptées à la restauration collective ;
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires ;
- Maîtriser les procédures d'hygiène et de contrôle dans le cadre des normes HACCP ;
- Connaître les normes techniques et de sécurité des matériels ;
- Connaître les techniques de service en salle ;
- Savoir organiser et animer une équipe ;
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques...) ;
- Être à l'aise avec l'outil bureautique.

Qualités requises :
- Rigueur, sens de l'organisation ;
- Capacité à travailler en équipe ;
- Capacité à prendre des initiatives et à rendre compte à sa hiérarchie ;
- Sens de l'écoute et qualités relationnelles ;
- Sens du service public, discrétion professionnelle.