Responsable Restauration H/F - Mairie

Sous l'autorité du Directeur du CCAS et au sein de l'Espace Séniors, vous dirigez l'équipe du restaurant composée de 8 agents en cuisine, service et entretien. Vous organisez et encadrez l'ensemble des activités du restaurant et êtes garant de la qualité du service assuré aux bénéficiaires dans le respect des normes d'hygiène en vigueur en restauration collective.

Dans ce cadre, vos missions seront les suivantes :
Gérer l'approvisionnement, la préparation et le service des repas :
- Passer les commandes des différents produits et participer à la réception des repas ;
- Réaliser des préparations culinaires simples et des cuissons rapides ;
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ;
- Organiser et gérer la distribution des repas servis ;
- Coordonner et participer aux événements du restaurant : anniversaires et repas délocalisés.

Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux :
- Mettre en oeuvre et contrôler les procédures d'entretien et d'hygiène des matériels de restauration, surfaces et locaux ;
- Participer aux tâches d'entretien et de nettoyage ;
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien.

Coordonner l'activité du restaurant :
- Animer et encadrer l'équipe du restaurant au quotidien : organiser les plannings, répartir les tâches en fonction des besoins et des compétences des agents;
- Expliquer les consignes et veiller à leur application ;
- Gérer et suivre les contrats avec les prestataires ;
- Participer à la commission chargée de l'élaboration des menus ;
- Réaliser des tableaux de bord et assurer un suivi de l'activité, y compris le suivi budgétaire.
Toute activité nécessaire au bon fonctionnement du service.

Conditions de travail :
- Travail du lundi au vendredi et 2 week-ends sur 5
- 36 heures hebdomadaires + 6 jours d'ARTT, horaires variables en fonction des nécessités de service.

Experience: 1 An(s) - Poste similaire

Compétences: Normes de sécurité et d'accessibilité des espaces et des établissements recevant du public,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Utiliser les outils numériques,Maîtriser les principales techniques culinaires ,Connaître les techniques de service en salle,Savoir organiser et animer une équipe,Savoir rédiger des documents

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.